水産会社直営店だからこそ楽しめる！　地元愛媛産の上質な鮮魚を使った上質な料理

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地元愛媛産の上質な魚を使用した新鮮な料理が食べられると評判の【居魚屋　網元　別邸】。2017年オープンしたばかりのキレイなお店の店頭には、元気に泳ぐ魚たちがお客様をお迎えします。店内に入ると、和を象徴するかのような落ち着きある空間が広がっています。そんな店内で楽しめる料理は、豊後水道で捕れた新鮮な海の幸がメイン。中でもオススメは『鯖姿造里』で、お客様の注文を受けた直後にいけすから取り出し、活きたまま即調理する新鮮さ抜群の一品。新鮮な鯖だからこそ味わえる独自の旨味は、食べた人にしかその美味しさは実感できません。水産会社直営店だからこそ楽しめる上質な魚料理を、一度存分に味わってみませんか。

居魚屋　網元　別邸
これだけは食べてほしいベスト３

活きたままの鯖を使う『鯖姿造里』

お客様から注文を受けた直後に、店内のいけすより鯖を取り出しつくる一品。お客様に提供する直前まで、いけすで泳いでいた元気な魚なので鮮度は抜群！一度食べるとクセになる美味しさです。

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焼き鯖で楽しむ『焼棒寿司』

鯖料理の中でも『焼　棒寿司』は、老若男女問わず幅広いお客様から支持されています。独自の出汁にじっくり漬け込んだ鯖を使用しているので、他店では味わえない独自の美味しさが楽しめます。

注文を受けてから作る『鰹藁焼き』

注文を受けてから作るので、藁で焼き上げたばかりのほんのり暖かい鰹を楽しむことができます。独自に仕入れた藁を使い店内で焼き上げるので、他店では楽しめない珍しい逸品です。

料理人 / 原田　義見氏（ハラダ　ヨシミ）

専門ジャンル：和食全般

板前にあこがれを抱いた

1974年生まれ、愛媛県出身。板前にあこがれを抱きこの世界に進もうと決意する。社会に出てからは、料理人としての腕を磨くため、関西の有名料亭やいけす料理屋など和食を中心としたお店で修業を積む。その後2017年縁があり【居魚屋　網元　別邸】の料理人に抜擢され現在に至る。豊後水道や地元愛媛の愛南町で水揚げされた鮮魚を、独自の調理法で料理するその腕前は間違いなく本物の和食料理人だ。

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写真

いけすの中を元気に泳ぐ魚
飲み放題コースを利用して宴会も可能
元気なスタッフにも注目！
姿造里（3～4人前／ 1人前）
焼棒寿司

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居魚屋　網元　別邸の店舗情報

基本情報

店名	居魚屋　網元　別邸
TEL	050-5871-0230 089-989-7008 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	伊予鉄道松山市内線大街道駅徒歩5分
アクセス	伊予鉄道松山市内線（城南線）「大街道」電停より徒歩5分
住所	愛媛県松山市一番町1-5-18 地図を見る
営業時間	【平日・土・祝・祝前】 18:00～01:00 (L.O.00:30)
定休日	日曜日空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 4500円