ACE | 料理人-プロフィール

栗原　大地 氏 クリハラ　ダイチ

人とのつながりがどんどん深くなるところに醍醐味を感じて

1989年、島根県生まれ。広島で学生時代を送っていた20歳のとき、アルバイトでバーテンダーをはじめたのがこの道に進んだきっかけ。一人ひとりのお客と対峙することで、絆が深くなっていくところに仕事の面白さを感じる。さらに都会の街でも修業を積みたいと、名古屋のバーで1年間腕を磨く。その後、島根に戻りバー【AIR】をオープン。2017年には2店舗目となる【ACE】を開店し、松江の夜を明るく照らしている。

専門ジャンル

カクテル

経験年数

16年

自慢の一品

10種類以上のスパイスを使ってつくる『カレーライス』

おなかを空かせたお客さまにも満足していただけるよう、当店では中辛の『カレーライス』をお出ししています。10種類以上のスパイスを使い、5~6時間じっくり煮込んだカレーは、旨みが凝縮していると人気です。

こだわりの食材

その季節の新鮮な野菜を

『バーニャカウダ』をはじめ、野菜を使ったメニューも用意している当店では、その季節ごとの旬の野菜を仕入れています。新鮮な野菜そのもののおいしさを、ぜひ味わってください。

こだわり食材

にんじん 、 セロリ 、 タマゴ／鶏卵

謙虚な姿勢、感謝の心を忘れずに

ご来店いただいたお客さまには、常に謙虚な姿勢と感謝の心を忘れずにおもてなしするよう心がけています。せっかくのご縁ですので、「また行きたい」と思っていただきたいですね。