デトレゾン

D'êtraison

050-5870-4213

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旬食材に和テイストを取り入れたフランス料理を楽しめる、隠れ家的なフレンチビストロ

全国から取り寄せた食材を使い、フランス料理の技法と丁寧な仕事で日本人らしいテイストを残した料理へと仕立ててくれる【D’etraison】。とうもろこしの甘味と風味が感じられる季節の前菜『とうもろこしのババロア』やサフランの香り漂う色鮮やかな季節のリゾット『ムール貝のサフランリゾット』など、季節感あふれるフレンチ揃いです。ソムリエセレクトの美味しいワインも充実。白・赤・ロゼ併せて8種類以上のグラスワインと料理に合わせたワインペアリングコースが用意されています。和のテイストを大事にし、どこか温かみのある、それでいてモダンな内装。家で食べているような、落ち着いた雰囲気で食事を楽しめます。

D'êtraison
これだけは食べてほしいベスト3

(夏限定)芯からとったダシのスープが美味。生クリーム仕立ての『季節の前菜(とうもろこしのババロア)』

山梨県産朝採りとうもろこしの甘味と風味を活かした滑らかな口当たりのババロア。付け合わせに供される天使の海老のプリッとした食感がたまりません。

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(夏限定)芯からとったダシのスープが美味。生クリーム仕立ての『季節の前菜(とうもろこしのババロア)』

石川県産のイタリア米を使った『季節のリゾット(ムール貝のサフランリゾット)』

お店のスペシャリテともいえる季節のリゾット。モンサンミッシェル産ムール貝の旨味がたっぷりと詰まったダシが効いた、サフランの香り漂う色鮮やかなリゾットです。

石川県産のイタリア米を使った『季節のリゾット(ムール貝のサフランリゾット)』

季節のソースでいただく『サーモントラウトのミ・キュイ』

原塩・砂糖・ハーブ・ハチミツで1日マリネしたものを半日間冷燻した自家製のサーモンマリネを、皮はパリパリに香ばしく、身はしっとりレアな程良い火入れ具合に。料理人の腕が見える一皿です。1名様100g程度

季節のソースでいただく『サーモントラウトのミ・キュイ』

料理人 / 三田 幸輔 氏 (ミタ コウスケ)

専門ジャンル:フランス料理

豊富な経験を活かし、オーナーシェフとして独自のフレンチを提供

1977年、東京都生まれ。調理師専門学校を卒業後、都内のイタリアンビストロでキャリアをスタート。その後銀座【レ・ザンジュ】にてフランス料理の世界に。3年ですべてのポジションを経験し、代官山【ラブレー】、【オーバカナール】等を経て、乃木坂【レストラン フウ】にてスーシェフを務める。表参道【ランベリーBis】のオープンと同時にシェフに就任。3年連続ビブグルマンを獲得。2017年4月、独立し【D’etraison】を開業。

プロフィールを見る

三田 幸輔 氏

D'êtraisonの店舗情報

基本情報

店名 D'êtraison
TEL

050-5870-4213

03-6421-2386

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最寄駅 東急各線 自由が丘駅 徒歩8分
アクセス 東急各線「自由が丘」駅から徒歩8分。目黒通り八雲三丁目交差点の一筋南です。
住所 東京都目黒区自由が丘2-2-11-1F 大きな地図を見る
営業時間
【水・土・日】
ランチ 12:00~ (L.O.13:30)
ディナー 18:00~ (L.O.22:00)
定休日 不定休
※第一月曜日営業、その次の火曜日、水曜日休業。HPでご確認ください。

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
8000円
チャージ料700円/1人(ディナーのみ)
【ランチ】
3000円
クレジット
カード
VISA, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 30人 ( 宴会・パーティー時 立席:30人 着席:16人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://detraison.hp.gogo.jp/pc/

ネット予約カレンダー

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空席あり 残りわずか ×受付終了

このお店からのお知らせ

2017.10.06

2017クリスマスご予約開始いたします(※クリックでweb予約サイトに飛びます)

12月22日(金)~12月25日(月)限定のクリスマスコースご予約開始いたします。
クリスマスディナーコース「No?l D'?traison」¥10,000-(グラスシャンパーニュ付き、チャージ・税別)

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