ハレガストロノミア

HaRe Gastronomia

050-5870-6846

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Carta Bianca

18000円

旬の魚介や野菜、特選和牛などを用いた、その日限りの至高のコースです

旬の魚介や野菜、特選和牛などを用いた、その日限りの至高のコースです

熟成和牛のビステッカ

コース内容

Stuzzichino
桜の葉で締めた春子鯛 キャビアとロザートのしゃり ミモザ仕立て
Antipasto misto
・カプレーゼ・ビアンコ
・姫栄螺の蕗の薹バター焼き
・蛍烏賊と山菜のなめろうのブルスケッタ
・フォアグラと蓬麩のプラリネ田楽
・パルミジャーノ・レッジャーノのクレーマ 苺とバルサミコ
Fritto
筍のフリットとサンダニエーレ産プロシュート 木の芽とマスカルポーネのクレーマ
Insalata di mare
海の幸のサラダ仕立て 米と赤酢のヴィネグレット
Pane
トマトとローズマリーのチャバッタ、黒豆のパン・オ・ルヴァン
Trota
桜鱒とストラッキーノ、新じゃが芋のイン・クロスタ えんどう豆のすり流し
Cavallo
会津産桜肉とグリーンアスパラのタルタル 春トリュフと赤ワインのサバイオーネ
Bistecca
熟成和牛のビステッカと雪室熟成きたあかりのパンツェロッティ 古酒と熟成味醂、黒トリュフのソースSformato
新わかめと雲丹のスフォルマート 蛤とホワイトアスパラ、生海苔の餡
Riso
本日の御飯物 ・丹波黒鶏と和牛、しじみのブロード・彩り野菜のマリナート
Frutta
甘酒と桜のパンナコッタ 苺とレンズ豆
Dolce
ホワイトチョコレートとリコッタのスフレ

こだわりポイント

2時間半以上 ドリンク30種類以上
デザート付き ボリューム感あり
カード利用可

ご予約条件

利用可能人数:2~8名様

滞在可能時間:3時間

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私がつくっています

高山 直一 氏

料理人
高山 直一 氏(タカヤマ ナオカズ)

専門ジャンル: イタリア料理

「リストランテ カノビアーノ本店」や代官山「リストランテASO」で研鑽を積んだ後、東京・京都のリストランテやアロマフレスカグループの料理長を歴任し、2018年より同店オープンに伴いシェフに就任。

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営業時間・定休日

営業時間

ディナー 18:00~00:00 (L.O.20:00)不定休
【土・日・祝】
ランチ 12:30~15:30 (L.O.13:00)

定休日

不定休

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