ハレガストロノミア

HaRe Gastronomia

050-5870-6846

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Degustazione

8800円

期間限定のお試しコースです。

コース内容

長月
Antipasto misto
・パッパ・アル・ポモドーロの冷製 ドライトマトとリコッタチーズのカッサータ
・エボダイ カレイ シマアジ ノドグロ 甘鯛 柚子胡椒のサルサ・ヴェルデと白いんげん豆のピュレ
・仙鳳趾産牡蠣と舞茸の藁燻し ポン酢のジュレ
・冬菇椎茸と葡萄、春菊の白和え

Shikari
乳酸発酵させた時季の野菜と果実のガスパッチョ 玉葱と甘酒、豆乳ヨーグルトのジェラート

Pane
自家製天然酵母のパン・オ・ルヴァン プロシュートとブラータ、ストラッキーノとマスカルポーネのクレーマ

Insalata di mare
海の幸のサラダ仕立て

Pasta
本日のパスタ

Piccola pasticceria
・パルミジャーノ・レッジャーノのビニエ
・西京漬けにしたフォアグラ豆腐と奈良漬け ヘーゼルナッツのクロカンテ
・新丸十のマイヤーレモン煮

Carne
子羊のコトレッタとトリュフとフォアグラを詰めたクロケッタ すぐき漬けとクスクス 青紫蘇と古酒の香るスーゴ

Frutta
マスカルポーネのムースと酒粕のジェラート マンゴーとリコッタ・サラータ

Dolce
カカオと日本酒のバリエーション 貴醸酒のババと古酒のソルベ、発酵プラムのピュレ

Caffe o' T?
食後の御飲物

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私がつくっています

高山 直一 氏

料理人
高山 直一 氏(タカヤマ ナオカズ)

専門ジャンル: イタリア料理

「リストランテ カノビアーノ本店」や代官山「リストランテASO」で研鑽を積んだ後、東京・京都のリストランテやアロマフレスカグループの料理長を歴任し、2018年より同店オープンに伴いシェフに就任。

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営業時間・定休日

営業時間

ディナー 18:00~00:00 (L.O.20:00)不定休
【土・日・祝】
ランチ 12:30~15:30 (L.O.13:00)

定休日

不定休

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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