ハレ ガストロノミア

HaRe Gastronomia

050-5870-6846

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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Corso di Cena

12000円

日本酒やワインを中心とした「醸造酒」とのマリアージュをお楽しみください

コース内容

Stuzzichino
玉蜀黍のビアンコマンジャーレ 蓴菜と生雲丹 桜海老と枝豆、白ポレンタ
Antipasto freddo
夏野菜とイタリア産チーズのコンポジション
Antipasto misto
・時季の野菜の豆乳バーニャ・カウダ  
・カンパチのマリナート ポン酢のジュレと三度豆の胡麻和え
・パルミジャーノ・レッジャーノのフランとバルサミコ、カカオの土
・パルマ産プロシュートとメロン、マスカルポーネ 水牛のロビオラと加茂茄子 の冷製田楽 姫栄螺の旨煮
・63℃で加熱した岩牡蠣とヌーベ 山葵と酒粕のクレーマ
・稚鮎のカダイフ揚げと青のカポナータ グリーンオリーブのタップナード
Pane
トマトとローズマリーのフォカッチャ、黒豆と赤味噌のパン・オ・ルヴァン
Fegato
熟成味醂でマリネしたフォアグラと西瓜の奈良漬け 
ヘーゼルナッツとメレンゲのクロカンテ
Carne
塩麹に漬けた子羊のローストと古酒と青紫蘇の香るスーゴ しば漬けとクスクス
Pasta
本日のパスタ・彩り野菜のマリナート ・ 丹波黒鶏と和牛、しじみのブロード
Frutta
甘酒とフロマージュブランのビアンコマンジャーレとキウイフルーツのソルベ
Dolce
梅酒のババ,酒粕のジェラートとうすい豌豆のピュレ

私がつくっています

高山 直一 氏

料理人
高山 直一 氏(タカヤマ ナオカズ)

専門ジャンル: イタリア料理

「リストランテ カノビアーノ本店」や代官山「リストランテASO」で研鑽を積んだ後、東京・京都のリストランテやアロマフレスカグループの料理長を歴任し、2018年より同店オープンに伴いシェフに就任。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ディナー 18:30~00:00 (L.O.20:30)
【土・日・祝】
ランチ 18:00~23:30 (L.O.20:00)

定休日

不定休

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