スシカッポウテングザクラ

寿司.割烹天狗櫻

050-5870-5965

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山本 裕介 氏 ヤマモト ユウスケ

思い出の1ページに残るような仕事がしたいと思い、料理の道へ

1981年、京都府生まれ。京都調理師専門学校を卒業後、大阪の寿司屋や京都にある2つ星の老舗料亭で修業を積む。その後も様々な店で経験を重ね、寿司屋では店長も務めた。大阪の寿司屋や京都の2つ星の老舗料亭で培った技術、目利きを働かせて厳選した食材を使って美味しいものを提供したいという思いが募り独立を決意。2012年【寿司.割烹天狗櫻】を開店し、大将となる。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
20年

自慢の一品

素材の美味しさを味わっていただける『おまかせにぎり 五貫』

新鮮な旬魚をつかったにぎりを、おすすめの食べ方でお召し上がりいただきます。写真のコハダ、本まぐろ、鯛、エビ、イカはこだわりの塩で。十貫にぎりもご用意しております。

こだわりの食材

新鮮で質の良い魚介類や旬の恵みを厳選仕入れ

本まぐろやヒラメなど天然の地魚、旬の食材を市場で目利きを働かせて仕入れています。夏場は、クリーミーでしっかりとした味わいの『熊本 岩ガキポン酢』が絶品。季節や仕入れ状況で食材が異なります。

こだわり食材
カキ

おもてなしの流儀

お客様に美味しい料理を届けるため、素材にこだわり

朝、市場に行って天然の地魚、旬のものにこだわって仕入れてきます。手間暇かけて一品一品丁寧に心を込めて調理。美味しい料理を食べて、笑顔になっていただければ嬉しい限りです。

ゆったりと過ごしていただける、落ち着いた和の空間

記念日のデートや美味しいものが食べたい時にどうぞ。並んで座れるカウンター席や靴を脱いでくつろげる小上がり席を用意しております。2つ星の老舗料亭から受け継いだ味をゆっくりとご堪能ください。

営業時間・定休日

営業時間

【火~土・祝・祝前】
17:00~22:00 最終入店
【日】
17:00~21:00 最終入店

定休日

月曜日 月一回月火水三連休。

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