ルブルターニュバーアシードルレストラン

ル・ブルターニュ・バー・ア・シードル・レストラン

050-5870-4707

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マーク ボナー 氏 マーク ボナー

日仏のさまざまな名店で腕を振るってきた料理人

1967年、フランス生まれ。16歳で料理学校を卒業後、ミシュランガイドの星付きを含む数々の店舗で経験を積み、1994年来日。【オテル・ドゥ・ミクニ】や【ホテルラフォーレ東京御殿山ヒルズ ブラッセリー・ル・コルドン・ブルー】を牽引、2007年からはフランス料理学校【ル・コルドン・ブルー代官山校】の料理教授として活躍してきた。現在は【バー・ア・シードル・レストラン】シェフに就任、日々その腕を振るっている。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
38年

自慢の一品

「シードル」との相性も抜群『鮮魚のガレット包み焼き』

蕎麦粉を使ったクレープ、「ガレット」。フランスでは古くから食べられてきた料理で、「シードル」との相性も抜群。新鮮な魚介類を包み焼きにし、お酒と一緒に頂きます。自慢の“スペシャリテ”をお楽しみください。

こだわりの食材

ポリフェノール「ルチン」が多く含まれた「蕎麦粉」

蕎麦の成分である「ルチン」はポリフェノールの一種。毛細血管の膜に弾力と厚みを持たせる効果が認められています。ビタミンCたっぷりの「シードル」と一緒に食べると、吸収が促進される効果も。

こだわり食材
そば

おもてなしの流儀

お客さまにブルターニュ地方の歴史や特色などをご説明

お店ではブルターニュ地方の歴史などをお客さまにお話しするようにしています。その地方の特色を知っていただくことで、さらにおいしくお食事を召し上がっていただけるのではないかと考えています。

趣溢れる和の空間の中、洗練されたフランス料理をじっくりと堪能

古民家をリノベーションした和の空間で、洗練されたフランス料理を味わうことができるお店です。趣溢れる空間の中、ゆっくりと食事と飲み物をお楽しみくだい。

営業時間・定休日

営業時間

【水~金】
17:30~23:00 (L.O.23:00)
【土】
11:30~23:00 (L.O.23:00)
【日・祝】
11:30~22:00 (L.O.22:00)

定休日

月・火曜日

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