アメリカンダイナーロディーズ

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吉田 雄司 氏 ヨシダ ユウジ

初めて勤めたお店で学んだことが今も生きている

1978年、青森県八戸市生まれ。小さい頃から料理が好きで、高校を卒業すると東京の武蔵野調理師専門学校へ進学。後【赤坂飯店】に勤める。この時、料理に対する丁寧な姿勢、クオリティに対する厳しい視線を学ぶ。「料理ってすごい」と、自然に思った。後、八戸と関東を跨いで数店で研鑽に励み、現在に至る。

専門ジャンル
中華全般
経験年数
24年

自慢の一品

触って遊んで『手づかみシーフードBBQ』

アメリカで流行っているメニューです。手袋越しに硬い物、柔らかい物に触れ、触覚を刺激しながら食べてみて下さい。おすすめは『レッド』のチリペッパー味。シーフードの味を引き立てます。

こだわりの食材

柔らかジューシーな『ビーフステーキグリル』の牛肉にこだわる

ステーキの肉はゆっくりじっくり火を通す事で、柔らかくてジューシーな仕上がりになります。中心はまだ赤いのですが、ちゃんと火は通っています。ハンバーグもそうですね。表面をカリッと仕上げます

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

温かいものは温かく。冷たいものは冷たいまま

料理を載せる皿を温めて、温かい料理を温かいまま提供したり、冷たいものは冷たいまま楽しめるよう工夫しています。基本的なことですがとても大切なことですね。メニューも日々手を加え改良しています。

5人位で料理をシェアしながら盛り上がって楽しんでもらいたい

当店のポーションはアメリカンサイズで大きめなので、料理をいくつか頼んでシェアしながらお酒を飲む、というのがおすすめのシチュエーションです。そうすると色々な料理を楽しむことが出来ますよ。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00~03:00 (L.O.02:40)

定休日

不定休

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飲み会/宴会50%

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