トウキョウヤキトリトヤサイマキノミセハヤトトヒナタ

東京焼鳥と野菜巻きの店 Hayato to Hinata

050-5870-9747

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

越智 章伍 氏 オチ ショウゴ

アルバイト時代に出合った焼鳥の世界に魅了されて

1985年、福岡県生まれ。嘉麻市内の焼鳥店で、高校時代にアルバイトを経験。漠然とした焼鳥への愛情が芽生える。進学のため上京。大学卒業後、会社員として就職するものの飲食業界、特に焼鳥への想いが膨らみ退社。26歳の時、東京都内にある焼鳥店で本格的にキャリアをスタートさせた。以降は技術を向上させつつ、自らの研究も積み重ね精進。2017年11月、郷里である福岡で【東京焼鳥と野菜巻きの店HayatotoHinata】をオープン。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
12年

自慢の一品

四季折々の野菜を豚肉で包み込んだ『本日の野菜巻き』

野菜は旬ごとに変っていきますが、毎日10種類ほどは揃えています。味つけは、他の串焼き同様オリジナルの焼き塩。素材ごとの食感や旨みが、炭火焼によってじっくりと凝縮されています。

こだわりの食材

地元九州の美味しさを伝えてくれる新鮮な鶏肉や野菜

銘柄に固執することなく、さまざまな九州産鶏を鮮度にこだわり買い付けています。また、野菜は直接目利きしながら仕入れ。焼き塩は、沖縄県産の雪塩のような柔らかく、えぐみがないものを5種類ブレンドしています。

こだわり食材
鶏肉全般 、 塩

おもてなしの流儀

お客様に合わせ、サービスのタイミングや塩加減を調節

性別やお客様の年齢などを元に、塩加減がちょうど良い塩梅になるよう配慮。また、オープンキッチンから見渡しながら、ホールスタッフと連携し、行き届いた接客を大切にしています。

幅広い世代が、一緒に楽しみ串焼きを味わえる和モダンな空間

仕事帰りの方や女性だけのグループ、夫婦水入らずの食事など、シーンを問わず、さまざまなスタイルで利用していただける一軒。奥には座敷を完備しているので、家族のだんらんにもぜひお使いください。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 18:00~02:00 (L.O.01:30)
【日】
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:30)

定休日

不定休

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