トリシマタニ

鶏しま谷

  • ジャンル 和食全般
  • 平均予算 通常:7000円
  • 最寄り駅 恵比寿駅 徒歩10分
  • 定休日 月曜日

050-5870-4198

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

厳選された上質の鶏肉を使ったコース料理を気軽にカウンターで堪能できる専門店

その日に一番美味しい産地の鶏肉、河内鴨などを使ったこだわりの料理をコースで楽しめるお店です。上品な店頭ののれんをくぐると、居心地のいいシックな和空間にカウンター席がズラッと並んでいます。通りすがり、デート、仕事帰りや接待などいろいろなシーンで気軽に利用できるので、つい長居してしまうのが魅力。コースの中でも注目したいのが、歯ごたえがあって旨みがとても強い『おやどりのたたき』、自家製デミグラスソースとせせりの風味を楽しめる『せせりのクリームコロッケ』、河内鴨の『焼きしゃぶ』や様々な部位を味わえる『串焼き』など。落ち着いた雰囲気の個室も用意されているため、親しい仲間との会食にもおすすめです。

鶏しま谷
これだけは食べてほしいベスト3

『せせりのクリームコロッケ』は自家製デミグラスソースが決め手

鶏肉の部位のひとつ「せせり」をミンチにしてクリームコロッケにしました。クリーミーさの中に「せせり」のプリプリ感を味わえます。仕上げの自家製デミグラスソースの深い味わいにも注目したい一品。

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『せせりのクリームコロッケ』は自家製デミグラスソースが決め手

『焼きしゃぶ』や『串焼き』で様々な部位の旨さを味わう

大阪の合鴨である「河内鴨」を和風だしでつけて、炭火でサッと焼き、九条ねぎといっしょに食べる『焼きしゃぶ』もおすすめ。『串焼き』は、もも、手羽先、砂肝、レバー、自家製のつくね、おやどりのフォアグラなど。

『焼きしゃぶ』や『串焼き』で様々な部位の旨さを味わう

歯ごたえがあって旨みがとても強い『おやどりのたたき』

ワインや日本酒といっしょに味わいたい『おやどりのたたき』。歯ごたえ抜群で強い旨みを持っているのが特徴です。そのまま食べても良し、ワサビにつけても良し。皮のカリカリ感と身のしっとりさを味わいましょう。

歯ごたえがあって旨みがとても強い『おやどりのたたき』

料理人 / 島谷 司 氏 (シマタニ ツカサ)

専門ジャンル:ノンジャンル

洋食から焼鳥まで飲食業界の最先端を歩んできたベテラン料理人

1969年生まれ、大阪府出身。元々、洋食専門の料理人として飲食業界に入った。しばらく国内で勤務したあと、ニューヨークへ渡り、帰国後、大阪で人気レストラングループを展開していた「株式会社ちゃんと。」へ入社。2号店の立ち上げだけでなく、牛肉に関して学び、様々な料理に関する知識や技術も得る。東京の【はし田屋】の料理長を務め、ほぼすべてのメニューを考案。2017年6月【鶏しま谷】をオープン。

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島谷 司 氏

鶏しま谷の店舗情報

基本情報

店名 鶏しま谷
TEL

050-5870-4198

03-6721-6696

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR山手線 恵比寿駅 徒歩10分
東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩10分
アクセス 山手・日比谷各線「恵比寿駅」、日比谷線「広尾駅」の各駅より徒歩10分
住所 東京都渋谷区恵比寿2-5-7 富澤店舗B 大きな地図を見る
営業時間
【火~日・祝・祝前】
17:00~23:30 (L.O.22:30)
定休日 月曜日

お支払い情報

平均予算
【通常】
7000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 14人
席数形態 完全個室あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://www.facebook.com/309836702806883

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