カルボン

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桒名 建夫 氏 クワナ タテオ

本場イタリアで腕を磨いた料理人としての人生

1981年8月11日生まれ、茨城県出身。料理学校を卒業後、都内のホテルに就職。数年の修業後、イタリア・ペルージャへ。帰国後は有名ピッツェリアに勤務ののち【カルボン】へ。2016年のバチカン大使館晩餐会を手掛けたイタリアンやパスタ専門店で培った経験を活かし、桒名さんは今日も店頭で腕を振るっている。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
20年

自慢の一品

肉汁溢れるジューシーな『黒毛和牛100%ハンバーグ』

新鮮な生の黒毛和牛を100%使用しています。独自にブレンドした超粗挽き肉と細挽き肉で肉汁たっぷりの風味豊かなハンバーグにしました。【カルボン】特製の2種類のソースでお召し上がりください。

こだわりの食材

冷凍保存を一切しない鮮度の良さが自慢の黒毛和牛

ランクの高い良質な黒毛和牛を厳選し調理して提供しています。冷凍保存は一切せずに、鮮度にこだわり肉の柔らかさや旨味を存分に引き出せるよう、日々調理に励んでいます。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

落ち着いた雰囲気で食事を楽しんでいただけるように心がけている

ブルックリンのカフェをイメージした店内は温かみがあり、ゆったりとくつろげるような雰囲気にしました。美味しい食事をリーズナブルな価格で楽しんでいただけるように、なるべくカジュアルな接客をしています。

お一人様からお子様連れのご家族の方までお食事を楽しめる

ランクの高いお肉を使っているからとはいえ、少し敷居の高い高級料理店とは違います。どんなお客様でもお食事を楽しんでいただけるようなカジュアルなレストランですので、お気軽にご来店くださいませ。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~15:30 (L.O.15:00)
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:30)
【土・日・祝】
11:00~22:00 (L.O.21:30)

定休日

無休

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