イチ

050-5870-8456

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

三輪 亮介 氏 ミワ リョウスケ

美味しい料理を求めるお客様を魅了する新進気鋭のシェフ

1985年、静岡県生まれ。18歳で料理人を目指し日本料理の名店に就職。日本料理の奥深さに取り憑かれ20代の全てを料理に捧げてきた。
勤務先の出店に合わせ日本各地で働いたことで、目標となる料理人や様々な食材・調理法に出会い、更に料理の奥深さを学ぶ。
「美味しい料理を求めるお客様に満足して頂きたいから」とお客様の様子に合わせお料理の内容を変更するなど、料理店の型にハマらない独自のスタイルを貫いている。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
16年

自慢の一品

和食の料理人として挑戦した『黒毛和牛ローストビーフ』

人気メニューの一つです。概念にこだわらずオリジナルのレシピを試行錯誤して考えました。ローストビーフのイメージに囚われないものになっていると思います。和食の料理人が作るローストビーフです。

こだわりの食材

全国からその時一番美味しいものを取り揃えています

食材は産地にこだわり、全国から直送で仕入れています。その時々で一番良い物を使用しており、和食の料理人としてお米やかつお節なども大切にし厳選したものだけを揃えます。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

洋食の味も大切にしつつ、和食として楽しんでもらいたい

洋食の美味しい料理が主流となってきていますが、和食を楽しんでほしいと思っています。和食の料理人として、概念に囚われないオリジナルの料理を楽しんでもらえるお店にしていきたいですね。

ゲストとの会話を楽しみながら食事ができるカウンター席

フルオープンキッチンのカウンター席では、ゲストとの日常的な会話を楽しめます。料理が仕上がるストーリーも楽しめるので、一人でも利用しやすい空間を作っています。ぜひ、気軽にお越しください。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝】
ランチ 12:00~15:00 (L.O.14:00)
【火~日・祝】
18:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

月曜日

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