スシイナセ

すし 鯔せ

050-5870-7862

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2種類のシャリを使い分け。丹念な仕事を施した江戸前寿司を、洗練された大人の空間で

繁華街からやや離れた静かな一角にある【すし 鯔せ】。店内は和の情緒に包まれ、木目調の内装が落ち着いた雰囲気を演出しています。熟練の職人が握るのは、旬の魚介に細やかな仕事を施した江戸前寿司。シャリの炊き方や切り方にも工夫を凝らし、ネタによって赤酢と白酢を使い分けるという、徹底したこだわりがおいしさの秘訣です。穴子はふわっと柔らかく煮上げ、白身は数日寝かせて旨みを凝縮させるなど、素材の持ち味を存分に引き出す技は見事。手抜きのない丁寧な仕込みが、食通たちを唸らせます。清々しい白木のカウンター席のほか、ソファー席の個室や掘りごたつ式の座敷も完備。記念日のお祝いや接待にもふさわしい名店です。

すし 鯔せ
これだけは食べてほしいベスト3

程よい歯ごたえと磯の香りが楽しめる『蒸し鮑の肝ソース添え』

柔らかく蒸し上げた鮑を、磯の風味豊かな肝ソースで味わう逸品です。肝と煮切り醤油だけで味付けしているため、素材そのものの味わいを存分に堪能できます。お好みで、天然塩や本わさびを付けてどうぞ。

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程よい歯ごたえと磯の香りが楽しめる『蒸し鮑の肝ソース添え』

ふんわり柔らかな穴子がたまらない『ひつまぶし風穴子の握り』

ふっくらと煮上げた穴子は、柔らかくトロトロの食感。シャリにも穴子とタレが混ぜ込んであるため、どこを食べてもおいしい穴子が楽しめます。赤酢のシャリと濃厚なタレが絶妙のバランスです。

ふんわり柔らかな穴子がたまらない『ひつまぶし風穴子の握り』

上品な甘みと濃厚な味噌の味わいが広がる『天然車海老の握り』

活きの良い天然車海老は身が締まって上品な旨みがあり、白酢のシャリと相性抜群。仕上げにさっと塗られる甘酢が、車海老の甘みを引き立てます。頭の味噌を一緒に味わうと、さらに濃厚な風味に。

上品な甘みと濃厚な味噌の味わいが広がる『天然車海老の握り』

料理人 / 中原 敏和 氏 (ナカハラ トシカズ)

専門ジャンル:サービス

全国を食べ歩いた経験を生かし、食の魅力を多くの人に伝えたい

1975年生まれ、福岡県出身。もともと食べることが好きで、全国各地を食べ歩いた経験から、「自分が本当においしいと実感できるものをお客様にも提案したい」との思いで【すし 鯔せ】をオープン。旬の素材を生かした本格的な江戸前寿司を、洗練された空間で提供している。食に関する豊富な知識と、もてなしの真髄を熟知した質の高いサービスが多くの客から支持されている。

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中原 敏和 氏

すし 鯔せの店舗情報

基本情報

店名 すし 鯔せ
TEL

050-5870-7862

052-212-8166

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ネット予約

最寄駅 名古屋市営地下鉄東山線 栄駅 徒歩5分
名古屋市営地下鉄名城線 久屋大通駅 徒歩5分
アクセス 地下鉄「栄駅」1番出口より徒歩5分、「久屋大通駅」5番出口より徒歩5分。地下鉄「丸の内駅」徒歩10分。
住所 愛知県名古屋市中区丸の内3-8-16 クララ丸の内ビル1F 大きな地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)
ディナー 17:00~23:00
定休日 土日は夜のみ営業致します。定休日はカレンダーをご覧ください。

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
13000円
【ランチ】
1500円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 28人
席数形態 完全個室あり/会食向けの座席あり/デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙
こだわり

ネット予約カレンダー

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空席あり 残りわずか ×受付終了

このお店からのお知らせ

2018.08.27

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