日本旅館が贈る「Nipponキュイジーヌ」

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日本文化で彩られモダンに進化した旅館「星のや東京」のメインダイニング。料理長は2013年、世界中のフランス料理人たちが頂点をめざす「ボキューズ・ドール」で日本人初世界3位、魚部門で世界1位に輝いた浜田統之シェフです。彼がつくるのは“魚”と“野草”を多用した「NIPPONキュイジーヌ」と名づけた料理の数々。日本古来の食の考え方である「五味」（酸・塩・苦・辛・甘）を表現した一品など、艶やかな料理が和食器に映えます。世界に発信する彼の料理哲学を感じることができる、非日常感のある一軒です。

星のや東京ダイニング
これだけは食べてほしいベスト３

『汕』鰹

鰹の酒盗漬けに、腹身のスモーク、鰹のブーダンノワール、赤ずいきのピクルスを添えて。鰹のブーダンノワールは、鰹の血合いに豚の血を入れてブーダンノワールにしたもの。

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『鮮』サメガレイ

北海道産のサメガレイをムニエルにして、酢漬けしたウワミズザクラのベアルネーズソースとともに。「ボキューズ・ドール」でも使われた、白木の重箱から蒸気が立つプレゼンテーションで登場します。

『石』五つの意思

日本古来の食の考え方「五味」（酸・塩・苦・辛・甘）を表現。きすのルーロー、トマトのガスパチョ、鰹のメルゲーズほか、一口サイズの料理を順に食べていくとミニコースになります。

料理人 / 浜田　統之氏（ハマダ　ノリユキ）

専門ジャンル：フランス料理

日本人の感性で、世界へ発信するフランス料理を

1975年、鳥取生まれ。18歳からイタリア料理の腕を磨き、24歳でフランス料理の世界へ。2005年にボキューズ・ドール国際料理コンクール日本大会で史上最年少優勝を果たす。2007年には【軽井沢ホテルブレストンコート】総料理長に就任。2013年、ボキューズ・ドール国際料理コンクールフランス大会本選にて、日本人初の世界第3位の栄冠に輝く。2016年7月より【星のや東京】の料理長に就任し、現在に至る。

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星のや東京ダイニングの店舗情報

基本情報

店名	星のや東京ダイニング
TEL	0570-073-066 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	JR各線東京駅徒歩10分東京メトロ各線大手町駅徒歩5分
アクセス	東京駅丸ノ内北口より徒歩10分／大手町駅は、丸ノ内線はA1出口より徒歩5分、その他の線はC2c出口が最寄り
住所	東京都千代田区大手町1-9-1 地図を見る
営業時間	ディナー 17:30～ (L.O.20:30)
定休日	無休
平均予算	【ディナー】 18000円 ※1名あたり　税・サービス料10％別の金額です。
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ	16人
席数形態	完全個室あり／半個室あり
駐車場	あり 30分300円大手町フィナンシャルシティグランキューブ地下駐車場

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり個室ありワイン充実駐車場ありバリアフリーソムリエがいる英語メニューありお子様連れ可お子様・キッズメニューあり外国語対応可（英語） Free Wi-Fi利用可外国語対応可（フランス語）外国語対応可（中国語）外国語対応可（韓国語）フードアレルギー対応可カトラリー（洋食器）の用意ありカウンター席あり完全禁煙
ホームページ	http://hoshinoya.com/tokyo/dining/
備考	ご宿泊のお客様のみ利用可