シエルエソル

シエル エ ソル

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:8000円 ランチ:5000円
  • 最寄り駅 白金台駅 徒歩4分
  • 定休日 月曜日

050-5870-7525

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

音羽 創 氏 オトワ ソウ

東京の地から奈良の魅力を発信する次世代シェフ

1983年、栃木県宇都宮出身。高校卒業後、宮城県【シェヌー】の赤間善久氏に師事した後、神楽坂【ル・マンジュ・トゥー】の谷昇氏の元で研鑽を積む。その後、父の音羽和紀氏がシェフを務める【オトワレストラン】を経て、渡仏。2010年に帰国し、宇都宮の【オトワキッチン】料理長、【シテ・オーベルジュ】責任者を務めた後、2016年に料理長として【シエル エ ソル】を開店。奈良の食材をつかった料理でその魅力を発信している。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
18年

自慢の一品

『大和牛 牡蠣』※季節や仕入れにより料理は変わります。

牛肉は、脂身が多い方が牡蠣と合うのですが、多すぎてもバランスが悪い。試行錯誤の末、サシがきれいに入った大和牛のランプ肉にたどり着きました。野菜は奈良のハナニラとオカヒジキ、栃木のツルムラサキです。

こだわりの食材

奈良と栃木から仕入れる、鮮度の高い野菜

野菜はほとんどが奈良と栃木のもの。生産者の思いや鮮度を大切に、直売所や生産者から仕入れています。使いたい野菜は、繋がりのないシェフにSNSを通して生産者を紹介してもらったりなどして、間口を広げています。

おもてなしの流儀

状況に合わせてベストを尽くす

その場に合わせて、最善を尽くすことを大切にしています。料理だけでなく、スタッフへの指示から、調理器具など環境のオーガナイズまで、お店のバランスを見て、その時できるベストを考えています。

奈良の魅力を少しでも感じてもらいたい

当店のある「ときのもり」は、“奈良の魅力を伝える”ことがコンセプト。料理から、内観から、お店の雰囲気から、施設全体で奈良を感じてもらえれば嬉しいです。

営業時間・定休日

営業時間

【水~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~ (L.O.13:30)
【火~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~ (L.O.20:30)

定休日

月曜日 ※火曜日はランチ定休日

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