ニホンバシウシヤマ

日本橋 うしやま

050-5870-8977

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

季節巡り、五味五感をくすぐる懐石コースに舌鼓。夫唱婦随で織り成していく日本料理店

日本橋界隈で、唯一無二の存在として暖簾を掲げる【日本橋 うしやま】。仕込みにたっぷり時間をかけるため、料理は『月替わり懐石コース』のみ。店主自ら築地に足を運び、仕入れた食材を中心に使用。鰹を贅沢に使った出汁を要に、他の魚介で味に深みを与えています。懐石料理としての品格を保ちつつも、あまり身構えることなく楽しめる価格なのも嬉しいところ。日本橋駅から徒歩3分、東京駅からも徒歩5分の好立地に在り、相談に応じて電車の時間に合わせるなど臨機応変な対応もしてもらえます。そのため、仕事の出張や慶弔時、同窓会など遠方の方も落ち着いた食事が可能。もちろん、デートや接待、宴席の場に相応なのは、言うまでもありません。

日本橋 うしやま
これだけは食べてほしいベスト3

『お椀』 ※画像は一例。松茸 冬瓜 人参 口柚子

まるで季節を映し出している鏡のような、美しいお椀。朱色の漆椀の中には透き通る出汁が注がれており、その季節を象徴する食材が、そっと盛り付けられています。

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『お椀』 ※画像は一例。松茸 冬瓜 人参 口柚子

料理と季節感が器の中で共在する『おまかせ懐石コース』

月ごとの食材を使った、懐石コースを楽しめます。季節感は料理だけではなく、器やあしらいからも感じられるはず。毎月、店主の考えるテーマに沿った一品が並びます。

料理と季節感が器の中で共在する『おまかせ懐石コース』

『前菜』 ※画像は一例。すすき牛蒡 銀杏翡翠揚げ いかソーメン生姜 ほうれん草 焼椎茸 衣かつぎ

ススキに見立てた牛蒡、お団子の様な里芋の衣かつぎ、秋の果実「柿」にはいかソーメン生姜を詰め込んで。秋らしい、“月見の宴”を想像できる演出がなされています。

『前菜』 ※画像は一例。すすき牛蒡 銀杏翡翠揚げ いかソーメン生姜 ほうれん草 焼椎茸 衣かつぎ

料理人 / 牛山 靖強 氏 (ウシヤマ ヤスシ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

料理を通して、食材を大切にすることや食べる喜びを伝えたい

1966年3月3日、長野県生まれ。実家が民宿を営んでいることもあり、幼い頃から料理に慣れ親しんで育ち、自然と料理人の道を志す。諏訪・伊豆のホテルで修業後、【自由が丘 だいこんや】開店に伴い上京。27歳の時には、同グループ【目黒 うしやま】の料理長に就任。18年間勤め上げた後、2011年に独立。ご縁があったこの地で、【日本橋 うしやま】をオープン。いつも全力で変わらない味を追い続けている。

プロフィールを見る

牛山 靖強 氏

日本橋 うしやまの店舗情報

基本情報

店名 日本橋 うしやま
TEL

050-5870-8977

03-3275-9475

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 東京メトロ各線 日本橋駅 徒歩3分
JR各線 東京駅 徒歩5分
アクセス 日本橋A7・B0出口より徒歩3分。八重洲北口(大丸側)徒歩5分。八重洲仲通り沿い、東京建物八重洲ビルの前。
住所 東京都中央区日本橋2-2-20 日本橋仲通りビルB1F 地図を見る
営業時間
【平日・土】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30) 和定食は水・土曜休み
【平日・土】
ディナー 17:30~22:30 (L.O.21:00)
定休日 日・祝日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
8000円
【ランチ】
950円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 25人
席数形態 カウンター12席 テーブル3卓(14席)
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

入口外側に灰皿のご用意があります

こだわり

このお店からのお知らせ

2019.09.07

ご予約はお電話にて承っております。

【ディナー】要予約
17:30~22:30(L.O21:00)
10品 6000円(税別)
9品(10/1より8品) 5000円(税別)

【ランチ】
懐石弁当/コース/要予約(前日まで)
(水.土)11:30~(月.火.木.金)12:40~
2500/4000/6000円(税別)

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