ニホンバシウシヤマ

日本橋 うしやま

050-5870-8977

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

季節巡り、五味五感をくすぐる懐石コースに舌鼓。夫唱婦随で織り成していく日本料理店

日本橋界隈で、唯一無二の存在として暖簾を掲げる【日本橋 うしやま】。仕込みにたっぷり時間をかけるため、料理は『月替わり懐石コース』のみ。店主自ら豊洲に足を運び、仕入れた食材を中心に使用。鰹を贅沢に使った出汁を要に、他の魚介で味に深みを与えています。懐石料理としての品格を保ちつつも、あまり身構えることなく楽しめる価格なのも嬉しいところ。日本橋駅から徒歩3分、東京駅からも徒歩5分の好立地に在り、相談に応じて電車の時間に合わせるなど臨機応変な対応もしてもらえます。そのため、仕事の出張や慶弔時、同窓会など遠方の方も落ち着いた食事が可能。もちろん、デートや接待、宴席の場に相応なのは、言うまでもありません。

日本橋 うしやま
これだけは食べてほしいベスト3

『前菜』 ※画像は一例。すすき牛蒡 銀杏翡翠揚げ いかソーメン生姜 ほうれん草 焼椎茸 衣かつぎ

ススキに見立てた牛蒡、お団子の様な里芋の衣かつぎ、秋の果実「柿」にはいかソーメン生姜を詰め込んで。秋らしい、“月見の宴”を想像できる演出がなされています。

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『前菜』 ※画像は一例。すすき牛蒡 銀杏翡翠揚げ いかソーメン生姜 ほうれん草 焼椎茸 衣かつぎ

『お椀』 ※画像は一例。松茸 冬瓜 人参 口柚子

まるで季節を映し出している鏡のような、美しいお椀。朱色の漆椀の中には透き通る出汁が注がれており、その季節を象徴する食材が、そっと盛り付けられています。

『お椀』 ※画像は一例。松茸 冬瓜 人参 口柚子

料理と季節感が器の中で共在する『おまかせ懐石コース』

月ごとの食材を使った、懐石コースを楽しめます。季節感は料理だけではなく、器やあしらいからも感じられるはず。毎月、店主の考えるテーマに沿った一品が並びます。

料理と季節感が器の中で共在する『おまかせ懐石コース』

料理人 / 牛山 靖強 氏 (ウシヤマ ヤスシ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

料理を通して、食材を大切にすることや食べる喜びを伝えたい

長野県茅野市生まれ。実家が民宿を営んでいることもあり、幼い頃から料理に慣れ親しんで育ち、自然と料理人の道を志す。諏訪・伊豆のホテルで修業後、【自由が丘 だいこんや】開店に伴い上京。27歳の時には、同グループ【目黒 うしやま】の料理長に就任。18年間勤め上げた後、2011年に独立。ご縁があったこの地で、【日本橋 うしやま】をオープン。いつも全力で変わらない味を追い続けている。

プロフィールを見る

牛山 靖強 氏

写真

  • 料理にこだわる控え目な、店主の人柄に触れられるカウンター席

    料理にこだわる控え目な、店主の人柄に触れられるカウンター席

  • 料理と器もこだわる日本料理は、ふたりの会話が弾むきっかけに

    料理と器もこだわる日本料理は、ふたりの会話が弾むきっかけに

  • 接待に利用したくなる食事と、スタッフの人柄が織り成す雰囲気

    接待に利用したくなる食事と、スタッフの人柄が織り成す雰囲気

  • 心を込めて料理を提供しています。どなた様も、お気軽にどうぞ

    心を込めて料理を提供しています。どなた様も、お気軽にどうぞ

  • 居心地の良さが分かる、余分なものを持ち込まない隠れ家

    居心地の良さが分かる、余分なものを持ち込まない隠れ家

  • 料理と季節感が器の中で共在する『おまかせ懐石コース』

    料理と季節感が器の中で共在する『おまかせ懐石コース』

  • 『前菜』 ※画像は一例。すすき牛蒡 銀杏翡翠揚げ いかソーメン生姜 ほうれん草 焼椎茸 衣かつぎ

    『前菜』 ※画像は一例。すすき牛蒡 銀杏翡翠揚げ いかソーメン生姜 ほうれん草 焼椎茸 衣かつぎ

  • 『お椀』 ※画像は一例。松茸 冬瓜 人参 口柚子

    『お椀』 ※画像は一例。松茸 冬瓜 人参 口柚子

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日本橋 うしやまの店舗情報

基本情報

店名 日本橋 うしやま
TEL

050-5870-8977

03-3275-9475

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

最寄駅 東京メトロ各線 日本橋駅 徒歩3分
JR各線 東京駅 徒歩5分
アクセス 日本橋A7・B0出口より徒歩3分。八重洲北口(大丸側)徒歩5分。八重洲仲通り沿い、東京建物八重洲ビルの前。
住所 東京都中央区日本橋2-2-20 日本橋仲通りビルB1F 地図を見る
営業時間
【平日・土】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30) 和定食は水・土曜休み。懐石弁当、コースは水・土以外は12:40からのご予約。
【平日・土】
ディナー 17:30~22:30 (L.O.21:00)
定休日 日・祝日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
8000円
【ランチ】
2500円
懐石弁当
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 25人
席数形態 カウンター12席 テーブル3卓(14席)
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

入口外側に灰皿のご用意があります

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5870-8977 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都中央区日本橋2-2-20 日本橋仲通りビルB1F 日本橋A7・B0出口より徒歩3分。八重洲北口(大丸側)徒歩5分。八重洲仲通り沿い、東京建物八重洲ビルの前。 ここから地図が確認できます。

このお店からのお知らせ

2020-07-09

夏の名物、鮎の塩焼き・骨せんべい(鵜かご盛り)!

【ディナー】要予約
17:30~22:30(LO21:00)
おまかせコース 6000円(税別)
ミニコース 5000円(税別)

【ランチ】
おもてなし御膳/コース/要予約(前日まで)
(月~土)11:30~14:30(LO13:30)
2500/4000/5000円(税別)

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お店に行った2人が
こんなシーンで利用しています

デート50%

食事会50%

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