スミビヤキニクビストロヤマシロギュウ

炭火焼肉BISTRO山城牛

050-5384-7495

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知花 真吾 氏 チバナ シンゴ

バーテンダーから蕎麦打ちまでこなす才能あふれる料理人

沖縄県生まれ。学生時代にたまたま経験した飲食店でのアルバイトをきっかけに、料理人の道を歩むことになった。日本だけでなく、ハワイでも料理人として活躍。ジャンルにとらわれず、バーテンダーから蕎麦打ちまで幅広い技術をこなすベテラン料理人である。現在【炭火焼肉 BISTRO 山城牛】の料理長として活躍中。常に妥協のない味を提供しながら、衛生面を徹底するなど基本も忘れないことを心がけている。

専門ジャンル
ノンジャンル
経験年数
24年

自慢の一品

新鮮な牛肉と野菜がたっぷり『山城牛炙りユッケ石焼ビビンバ』

サッと炙った新鮮な「山城牛」をユッケ風にトッピングし、野菜もたっぷり入ったビジュアルも豪華な石焼ビビンバです。炭火焼肉で楽しめる美味さと違った「山城牛」の魅力を堪能できます。〆に特におすすめ。

こだわりの食材

A5ランク黒毛和牛「山城牛」と沖縄県産の新鮮な野菜

沖縄県産でAランク黒毛和牛「山城牛」は、口の中でとろけるような食感が特徴。あらゆる部位の炭火焼肉で楽しめます。野菜も沖縄産の新鮮なものを使っているので、「山城牛」との相性を味わってください。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

衛生面に徹底して注意を払い、妥協のない味を提供すること

大切なお客様の口に入ることを考慮し、衛生面に徹底して注意を払うなど、基本的な心得をしっかり守っています。妥協のない味にこだわり、より満足していただけるような料理を提供することも重要です。

特別な日のお食事に、落ち着いてゆったりと時間と空間を楽しんで

ビジネスでの接待、親族での顔合わせ、デート、宴会など、あらゆる特別な日のお食事にご利用ください。落ち着いた雰囲気の中で、ゆっくりと時が流れていくのを感じ、大切な人々との一時を楽しめます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
18:00~01:00 (L.O.00:00)
【日・祝】
18:00~01:00 (L.O.00:00)

定休日

無休

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