シュンセンサイアンチクゼン

旬鮮彩庵竹膳

050-5870-8866

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料理メニュー

旬鮮彩庵竹膳でこれだけは食べてほしいベスト3

私がつくっています

矢田 越範 氏

料理人
矢田 越範 氏(ヤタ エツノリ)

専門ジャンル: 和食全般

極上の素材を見極める目と旨みを引き出す技で食通をもうならせる

1966年、大阪府生まれ。実家が小料理屋を営んでおり父、兄ともに料理人だったことから、自然と自身も料理の道へ。実家の料理屋で10年修業し、料理の基礎を学ぶ。2002年には、北新地の和食居酒屋で5年間料理長を務め、2008年に現在の【旬鮮彩庵 竹膳】の料理長に就任。極上の素材を見極め素材の旨みを引き出す、長年磨き上げた技によって生み出される料理は、訪れる人を虜にしている。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 18:00~ 食材がなくなり次第終了。詳細は店舗までお問い合わせください。

定休日

日・祝日 ※土曜不定休

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