スシタケハンカルメ

鮨 竹半 KARUME

050-5870-6726

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“KARUME”に江戸前鮨を。【鮨 竹半 若槻】が贈る、恵比寿の鮨ダイニング

「かつての江戸っ子たちのように、ライフスタイルに取り入れることができる江戸前鮨を」。【鮨 竹半 若槻】の想いから誕生した、恵比寿【鮨 竹半 KARUME】。ミシュランガイド掲載店でもある【若槻】と同じこだわりをもち、現代のニーズに合わせ“KARUME”に江戸前鮨を堪能することができるお店です。カウンター席では、職人たちの臨場感溢れるパフォーマンスを間近に、旬の高級食材を使った握りとつまみのコースを堪能できます。店内は解放感的な和モダン空間。女性が気軽に足を運べるカジュアルさも時代が求めた江戸前鮨の1つの形。離れとして個室もあるのでプライベートなシーンにもおすすめです。江戸前鮨をより身近に感じてみませんか。

鮨 竹半 KARUME
これだけは食べてほしいベスト3

柔らかさにこだわった『穴子』

とろけるような穴子は、柔らかさにこだわった逸品。ふんわり優しい口当たりに炊き上げた穴子。口に入れた瞬間にほどけるその食感に虜にされること間違いありません。

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柔らかさにこだわった『穴子』

海老そのものを満喫する一貫『車海老』

通常より短い時間で茹で上げることで、新鮮な歯ざわりと濃厚な味わいが両立するミディアムレアに仕上がった車海老。特製の海老味噌ダレで海老そのものを満喫できる一貫です。

海老そのものを満喫する一貫『車海老』

絶妙な〆加減に、見た目も美しい『こはだ』

その日の「こはだ」の状態を見て 塩の振り方、〆る時間など調整し、絶妙な塩梅で提供します。美しい見た目にも店主の技が光ります。

絶妙な〆加減に、見た目も美しい『こはだ』

料理人 / 梅澤 直幸 氏 (ウメザワ ナオユキ)

専門ジャンル:寿司

少年の頃と変わらない熱意で食を探求し続ける

1978年、神奈川県生まれ。少年時代から板前の世界に憧れていたという。歳を重ねてもその想いは冷めることなく、やがて胸ときめかせた食の世界へ足を踏み入れる。名店【勘八】で、20年活躍した後、【鮨 竹半】に入社。キャリアを重ねた現在も、食に対しての熱意は少年時代と変わらない。

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梅澤 直幸 氏

鮨 竹半 KARUMEの店舗情報

基本情報

店名 鮨 竹半 KARUME
TEL

050-5870-6726

050-2018-1338

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最寄駅 JR各線 恵比寿駅 徒歩5分
東急電鉄東横線 代官山駅 徒歩7分
アクセス 恵比寿駅西口5分。ケンタッキーとサンマルクカフェの間の通りを真っ直ぐ進み信号のない交差点を超えた右手
住所 東京都渋谷区恵比寿西1-16-8 ドロップイン代官山1F 地図を見る
営業時間
【火・木・土】
ランチ 12:00~14:00 (L.O.13:00)
【平日・土】
ディナー 17:30~23:00 (L.O.21:30)
定休日 日・祝日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
9500円
【ランチ】
2000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 15人 ( 宴会・パーティー時 着席:15人 )
席数形態 テーブル席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://sushi-takehan.com/

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