隠れ家個室居酒屋　はなれ　仙台駅前店 | 料理人-プロフィール

野村　新悟 氏 ノムラ　シンゴ

「美味しい料理をつくりたい」そんな思いから始まった料理人の道

1980年、福岡県出身。美味しい料理がつくれるようになりたいという思いを持つようになり、料理人の道へ進むことを決め、飲食店で働きながら料理を学ぶ。現在の会社に入社後、さまざまな形態の店舗で経験を重ね、知識と技を吸収し実績を積む。2017年7月、【隠れ家居酒屋　はなれ　仙台駅前店】のオープンに伴い、その経験を生かし同店の料理人に就任。宮城の食材をふんだんに生かした自慢のメニューに腕を振るっている。

専門ジャンル

和食全般

経験年数

10年

自慢の一品

宮城各地の新鮮な魚介を存分に味わえる『仙台鮮魚の桶盛』

宮城各地の漁港から直送された選りすぐりの鮮魚をお造りにし、豪快に桶に盛り付けています。鮮度は抜群、見た目も豪華な一品です。日替わりなので、その日一番の新鮮な宮城の魚介を存分に味わっていただけます。

こだわりの食材

お客様の目の前で燻して仕上げる『瞬間スモークサーモン』

当店の名物、お客様の目の前で仕上げるスモークサーモン。お席で、生のトラウトサーモンを桜のチップの煙で瞬間的に燻して提供します。お席全体に香りが広がり、見て驚き食べて美味しい、五感で愉しめる逸品です。

こだわり食材

サーモン

仙台の美味しい料理とおもてなしの心でゆったり過ごすひとときを

旨みが凝縮された『塩熟成牛タンの網焼き』や霜降りと赤身のバランスが良い『数量限定！仙台牛』など仙台ならではの料理をご堪能ください。美味しい料理と上質な接客でお客様にご満足いただけるよう頑張っています。