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西中洲 鴨会席 馬鸞(ばらん)

050-5870-3933

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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1日4組限定、会員制の鴨会席料理。食の贅沢が極まる西中洲の名店【中州川端・天神】

【中州川端駅から徒歩5分】西中洲の鴨懐石料理店【馬鸞】が饗するのは、完全予約制の『鴨会席コース』。日本料理の名店で腕を磨いた谷宮料理長が、渾身の鴨尽くしの宴を織りなします。食材はゲスト一人一人のために吟味した薩摩黒鴨や京鴨などの国産鴨、全国の旬の魚介と地物野菜。鴨の茶碗蒸しの先付から、前菜・お造り・煮物、鴨の炭火焼き、鴨鍋、〆まで、各素材が丁寧に生かされ、食べ進むにつれ深い幸福感に包まれます。コースに合うワインと日本酒のペアリングセットがあり、緻密なマリアージュもさすが。和モダンな設えが美しい店内はカウンター席と完全個室に分かれ、ビジネスシーンからプライベートまで至福の時を過ごせます。

西中洲 鴨会席 馬鸞(ばらん)
これだけは食べてほしいベスト3

肉の旨みを凝縮しながら焼く!  自家製薬味も登場『鴨の炭火焼』

希少部位も含めた鴨肉を、適宜肉を休ませながら、備長炭で1時間ほど丁寧に火入れ。部位ごとの鴨肉の味と食感を堪能できます。九条ネギのペーストなど自家製薬味と、甘く焼き上げた玉ねぎを添えて。

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肉の旨みを凝縮しながら焼く!  自家製薬味も登場『鴨の炭火焼』

一鍋で三度おいしい!  鴨会席の大きな楽しみ『鴨鍋』

その時季に最上の国産鴨を用いる鍋は、会席後半で登場。鴨ガラと一番出汁のスープを仕立て、最初は鴨のみ、次に野菜を、その次に野菜の旨みが染み出したスープに鴨をと、一つの鍋で異なる三つの風味を満喫できます。

一鍋で三度おいしい!  鴨会席の大きな楽しみ『鴨鍋』

鴨出汁の茶碗蒸しに旬食材のあんかけが絶品『鴨の茶碗蒸し』

先付の一品。4~8月くらいの鴨の卵がある時期は、鴨卵と鴨出汁の贅沢&珍しい鴨尽くしの茶碗蒸しをご提供。上にかけるあんは、セイコガニのあん、松茸あんなど、季節ごとの旬食材で織りなします。

鴨出汁の茶碗蒸しに旬食材のあんかけが絶品『鴨の茶碗蒸し』

料理人 / 谷宮 光太郎 氏 (タニミヤ コウタロウ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

国内外で腕を磨き、季節食材と国産鴨で至福の鴨会席を繰り出す

1982年、鹿児島県出身。実家が寿司店を営み、幼い頃から父親が寿司を握る姿に憧れ、料理人に。調理科がある高校を卒業後、東京の日本料理の名店【分とく山】やホテルニューオータニの【千羽鶴】で14年間研鑽を積む。その後、中国・北京のホテルニューオータニの日本料理店で副料理長として、2年間活躍。世界の要人も訪れる料理店での経験を大きな糧とし、帰国。2017年3月から【馬鸞】を率い、絶品の鴨会席でもてなす。

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谷宮 光太郎 氏

西中洲 鴨会席 馬鸞(ばらん)の店舗情報

基本情報

店名 西中洲 鴨会席 馬鸞(ばらん)
TEL

050-5870-3933

092-707-2822

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

最寄駅 福岡市営地下鉄各線 中洲川端駅 徒歩5分
福岡市営地下鉄七隈線 天神南駅 徒歩5分
アクセス 福岡市営地下鉄空港線・箱崎線「中洲川端駅」から421m
住所 福岡県福岡市中央区西中洲1-35 寺埜ビル2F 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
17:00~00:00 (L.O.23:00)
定休日 日曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
12000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 13人 ( 宴会・パーティー時 着席:13人 )
席数形態 完全個室あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙
こだわり
ホームページ http://ballan.jp
備考 ※建物には看板が出ておりませんのでご注意ください。
※料理はコースのみでの提供となります。
※会員制ですが、ヒトサラ経由の予約は承っております。

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仮予約可 ×予約不可 TEL要問い合わせ

このお店からのお知らせ

2018.05.25

【1日4組限定】看板のない大人の隠れ家!

鴨会席コースをぜひご堪能ください! !

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