イートフル

EATFUL イートフル

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山下 真生 氏 ヤマシタ マオ

世界を渡り歩ける仕事である”料理人”を目指して

1988年、長崎県出身。20歳の頃に「料理ができれば世界のどこへ行っても生きていける」と思い料理人になることを決意。イタリアへ渡り、主にローマ、ボローニャ、ウーディネで1年半修業を重ねる。日本へ戻り、東京、神楽坂【ラ・レッテラ】で修業した後、現在の店舗【EATFUl】に入社。料理人として腕を振るう。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
9年

自慢の一品

その日の仕入れにより内容が変わる種類豊富な「お惣菜」

糸島や久山の農家さんから直接届く新鮮な野菜を使用。食材に合った調理法で、和・洋・中・エスニックなど、ジャンルにとらわれず毎日日替わりでつくっています。

こだわりの食材

野菜をはじめ、産地にまでこだわった新鮮で上質な食材

久山で育てられた、塩だけで絶品の「ズッキーニ」、湯がくだけですごく甘い「新ゴボウ」。京都産の大粒で味も濃厚な「丹波しめじ」など、素材の良さを活かして料理をしています。

こだわり食材
ごぼう 、 ズッキーニ 、 シメジ

おもてなしの流儀

生産者とお客様をつなぐ役割をしっかりとこなす

お客様が口にするものをお出しする料理人として、衛生面はもちろん、農家の思いも大切にしています。大事に育てられた食材を、一から丁寧に調理し、提供することを常に心がけています。

料理もドリンクも女性に人気のメニューが勢ぞろい

新鮮野菜たっぷりランチや『ダッチベイビー』、『スムージー』など旬のフルーツを使ったメニューも豊富。ランチタイムはもちろん、カフェタイムにもママ会や女子会など、寛いでゆっくりしていただけます。

女子会

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市毛 宏 氏

営業時間・定休日

営業時間

17:00~03:00 ランチ:マリンメッセに準ずる。

定休日

不定休

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