ショクヤアスナロ

食家 あすなろ

050-5870-4515

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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蔵を改装したお洒落な空間。新鮮な馬肉や旬の魚介など多彩な料理が味わえる和風居酒屋

蔵を改装した風情ある空間で、本格的な和食からカジュアルな一品まで多彩な料理が愉しめる【食家あすなろ】。『馬ヒモのしゃぶしゃぶ』など馬肉を使った熊本らしいメニューをはじめ、旬の魚介が日替わりで並ぶ『お造り』、ビールとの相性抜群『赤せんまいのたれ焼き』など丁寧に仕込まれたさまざまな料理が味わえます。会席スタイルでいただく四季料理のコースもおすすめ。料理に合わせ揃えられた日本酒も豊富です。築140年の蔵を改装した全席掘りごたつの店内は落ち着いて過ごせる大人の空間。カウンター席では料理人との会話も弾みます。上質な料理と温かい接客が幅広い層に支持されており、何度も訪れたくなる一軒です。

食家 あすなろ
これだけは食べてほしいベスト3

プリプリの食感がやみつきに。ビールがすすむ『赤せんまいのたれ焼き』

赤せんまい(第4胃袋)を、味噌ベースの自家製合わせだれに漬け込み焼き上げた一皿。細かく切り込みを入れ丁寧に仕込まれたせんまいは、歯切れが良く、プリプリとした食感がやみつきに。ビールとも好相性です。

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プリプリの食感がやみつきに。ビールがすすむ『赤せんまいのたれ焼き』

新鮮な馬刺しを特製ドレッシングで味わう『馬ヒモのカルパッチョ ネギ油のソース』

鮮度にこだわり厳選された「馬ヒモ」を使ったカルパッチョ。焦がしネギ油と熊本・芦北町の「老松醤油」で仕立てた自家製ドレッシングとともに味わえば、新鮮な生の「馬ヒモ」の旨みと甘みがさらに引き立ちます。

新鮮な馬刺しを特製ドレッシングで味わう『馬ヒモのカルパッチョ ネギ油のソース』

希少部位「馬ヒモ」の旨みと甘みを堪能『馬ヒモのしゃぶしゃぶ』

一頭からわずかしか取れない希少部位「馬ヒモ」が味わえる贅沢なしゃぶしゃぶ。骨周りの肉なので旨みと甘みを存分に愉しめるうえ鮮度も抜群です。昆布ベースの出汁にサッとくぐらせていただきます(写真は2人前)。

希少部位「馬ヒモ」の旨みと甘みを堪能『馬ヒモのしゃぶしゃぶ』

料理人 / 岡本 健 氏 (オカモト タケシ)

専門ジャンル:和食全般

23歳で料理の世界へ転身、人とのつながりを大切にする料理人に

1981年、熊本県出身。23歳のとき「将来独立して何かを残したい」と思い出す。その頃縁あって知り合った居酒屋のマスターに声をかけられ、考えた末料理人の世界に入ることを決意。和食を中心に5年間料理を学びながら接客の大切さを知る。その後、熊本市の居酒屋【食家 螢】で5年間研鑽を積む中、オーナーの人柄と何事にも妥協しない姿勢に大きな影響を受ける。2015年独立し【食家 あすなろ】を開店。たゆまぬ努力をし続けている。

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岡本 健 氏

食家 あすなろの店舗情報

基本情報

店名 食家 あすなろ
TEL

050-5870-4515

096-245-6727

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最寄駅 熊本電鉄本線 藤崎宮前駅 徒歩2分
アクセス 熊本電鉄本線「藤崎宮前」駅下車徒歩2分。上乃裏通りと並木坂の間にあります。
住所 熊本県熊本市中央区南坪井町7-17 オツヅキビル2F 大きな地図を見る
営業時間
【月~木】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)
【平日・土】
ディナー 18:00~00:00 (L.O.23:00)
定休日 日曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
4000円
【ランチ】
1200円

設備情報

キャパシティ 36人 ( 宴会・パーティー時 着席:36人 )
席数形態 会食向けの座席あり デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙

喫煙可(ランチ禁煙)

こだわり

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