ヒトツ

Hitotsu -ひとつ-

050-5870-7102

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

空席確認・予約する

野田 一寿 氏 ノダ カズトシ

日本人だからこそのおもてなしと季節感を大切に

1981年生、横浜市出身。学生時代に飲食業の魅力にとりつかれ、フレンチ、イタリアンの店でサービスマン、マネージャーとして経験を積んだ後、ニースに留学。南仏の穏やかで温かいおもてなしと身体に優しい料理に感銘を受け、2012年【Brasserie Amour】を開業。日本人としてフランス料理との向き合い方を強く意識。2019年、さらなる高みを目指し日本の和と西洋の融合をテーマに【Hitotsu -ひとつ-】をリニューアルオープン。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
22年

自慢の一品

季節ごとの野菜をつかった『野菜のパフェ』

野菜にこだわり、旬の野菜を厳選。その時季ならではの野菜をジュレ、ムース、アイスにしています。彩りの美しさに見惚れ、食べるごとに変わる食感や温度の変化が楽しい一品。次に続くコースへの期待が高まります。

こだわりの食材

地産地消にこだわり、季節の香りを大切に

地元産の野菜、季節の食材、日本の食材を活かした料理を三本柱に、常に旬の食材を意識してメニューを考えています。四季の変化、日本人の私達が大切にしてゆくべきこと、思いを器の上、空間で表現しています。

こだわり食材
ビーツ 、 ズッキーニ 、 とうもろこし

おもてなしの流儀

サービスマンの経験を生かしたきめ細かいおもてなしを

シェフ自身、長年レストランでサービスマンをしていた経験から、きめ細かい温かみのあるおもてなしを心がけています。喜んでいただける料理はもちろん、お客様一人ひとりの大切な時間を彩る、心を込めたサービスを。

フランス料理の枠に囚われない世界観

内装に古道具を使い、手づくりの工夫を重ね、作家物の器や和テイストの食器など、フランス料理の枠に囚われない、世界に【Hitotsu -ひとつ-】の店づくりを目指しています。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:00)
【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~23:00 (L.O.21:30)

定休日

月曜日 ※第1・3火曜日は定休日

空席確認・予約する

Hitotsu -ひとつ-に行った1人の投稿から算出しています。

このお店のFacebookを見る

このお店のInstagramを見る

あなたにオススメのお店

戸塚/東戸塚でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

この情報は2021年8月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top