イショクヤヤガイヤ

居食屋 YAGAIYA

050-5870-6815

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信田 紘基 氏 ノブタ ヒロキ

栄養士として地元の食文化を守り、人材を育てる若きリーダー

1983年、新潟県生まれ。高校時代にアルバイト先のラーメン店が倒産。自分の無力さを痛感したことから、人に頼られる存在になりたいと料理人を志す。調理師として身に付けた栄養学と、東京や海外で積んだ経験を生かし、食材に恵まれた直江津で食文化を守るため尽力している。【居食屋 YAGAIYA】オーナーとして腕を振るう傍ら、誰にでもある忘れられない“あの味”・“あの店”を目指し、若いスタッフの育成にも力を注いでいる。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
20年

自慢の一品

肉の旨みをギュッと閉じ込めた『オリジナルソーセージのグリル』

既製品にはないバランスの良いレシピでつくるソーセージです。手間を惜しまないことで肉の味が引き立ち、肉汁が香り高い自信作。ナッツソースとポテトが味のアクセントになり、体にも優しい考えられた一品です。

こだわりの食材

地元産の鮮魚、各地から取り寄せる良質な食材とお酒

季節によって味も食感も変わる新鮮な地魚を、その時の美味しい食べ方でご提供。地元にない貝類なども仕入れ、豪快に調理しています。こだわりの焼酎をはじめ、全国から取り寄せる美味しいお酒も必見です。

こだわり食材
鮮魚全般 、 ドリンク

おもてなしの流儀

「無理は叶えてこそ」をモットーに、行き届いたサービスを提供

お客様の「今欲しい」に着目。特に女性ゲストが快適に過ごしていただけるような工夫を随所にちりばめています。特別な日のプレゼントやサプライズもご用意し、リクエストには可能な限り応えるよう心掛け。

居心地の良い空間と美味しい料理で、楽しいひとときをお手伝い

直江津駅から徒歩圏の便利な立地。あらゆるシチュエーションに合わせた店づくりが魅力です。各種宴会やお祝いの集まりなど、用途に応じて対応しますので、お気軽に相談ください。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~23:00 毎週月曜/第1・3日曜日は定休日です

定休日

月曜日 第1・3日曜日

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