トリミチサカバ

鳥道酒場

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佐藤 康行 氏 サトウ ヤスユキ

繊細かつ大胆な技で素材を操る、人気店の若き料理長

1984年5月生まれ、秋田県出身。18歳のときに料理人を志して上京。東京の日本料理店で働き始めた。以降、都内の有名焼鳥店などで経験を積んだ。2017年【鳥道酒場】の料理長に就任し、新店舗のメニュー開発にも尽力。大型店舗の忙しい厨房で多くのスタッフを率いながらも、自らの仕事は丁寧に、こだわりの素材に丹精込めて腕を奮う。「誠実な仕事で店を盛り上げていきたい」と心意気をのぞかせる。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
19年

自慢の一品

ふわりとした食感を楽しむ『白レバーの炙り焼き』

『白レバー』が安く食べられる!と早くも人気になっている逸品です。良質な大山鶏の白レバーを丁寧に炙った上質な味わいがおすすめ。お値打ちです!

こだわりの食材

「大山鶏」「京紅地鶏」などの上質素材をできるだけ低価格で

【鳥道酒場】では大山鶏、京紅地鶏など、上質な国産ブランドを厳選し、おいしさと安心にこだわっています。そしてできるだけ低価格で提供するので、ぜひお楽しみください!

こだわり食材
鶏肉全般

おもてなしの流儀

大人数の団体も、少人数のお客様もお任せください

団体のお客様には料理やお酒をスピーディーにお出しできるように。一方お一人、お二人のお客様にも細かく気を配るように。スタッフ一同で精一杯励んでいます!

50名で貸切れる地下フロアで大宴会はいかがですか

地下1階の50席を貸し切りにすれば、周囲を気にすることなく楽しめます。地下なので少々騒いでも安心です。しかも上野駅近。おすすめです!

営業時間・定休日

営業時間

12:00~00:00 (L.O.23:00)24時間営業 ※日曜日24時~月曜日10時までCLOSE

定休日

無休

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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