カイセンチュウボウイオリゼン

海鮮厨房 いおり膳

050-5384-5115

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伊藤 修悦 氏 イトウ シュウエツ

若き日に東京・丸ビルの洋食店で学んだ経験が、多彩な料理の源

1952年秋田・十文字生まれ。上京して会社勤務の後、東京駅前にある丸の内ビル内のイタリアンレストランで働き始めた。都内数か所で修業ののち帰郷。31歳で地元に開業した寿司店を、25年以上営業した。休養ののち居酒屋などで働きつつリタイアも考えていたが、誘われて【いおり膳】の料理長に就任。「いい後継者がいたら道を譲るつもりだが、なかなか引退できない」と言いながらも、大型店の厨房で日々奮闘している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
49年

自慢の一品

地元で揚がる鯛とアボカドが、自家製ドレッシングで調和した一皿

『鮮魚のカルパッチョ』で使う真鯛は地元の港で揚がったものを仕入れています。味の決め手となる自家製ドレッシングはアボカドの濃厚さを考えてさっぱりと仕上げ、素材を纏め上げています。

こだわりの食材

寿司店の頃からこだわりつづける「鮪」

『いおり膳得々6点盛り』は当店の人気メニューなので、常にお客様の期待に応えられるような素材を選んでいます。特に「鮪」は寿司店の頃からずっと、毎日自ら目利きして仕入れています。

おもてなしの流儀

「一期一会」と「安心安全」を大切にしています

食材を適切に管理し、安心・安全な料理をお届けするという基本を忘れず、さらに来店してくださったお客様のとの一期一会を大切に、その日最高の味わいをお届けするよう日々努めています。

家族のお祝い事、食事会などにぜひご利用ください

【いおり膳】にはお子様や年配の方がお好きなメニューも豊富です。予算・ご希望に応じた料理も提供できるので、お気軽にお問い合わせください。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

月曜日 定休日が祝日の場合は営業

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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