素材の旨味を存分に堪能できる和食料理の店【やま邊】

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広島県福山市の路地裏にひっそりと佇むこちらのお店。一歩店内に足を踏み入れると、木の温かみと落ち着く雰囲気に癒されることができます。全て手書きのメニューは季節や仕入れによって変わるので、行った時期によって味わえる料理が違い、特別感があるのもお客様に人気の理由のようです。また料理だけではなく、お酒や食器にも拘りがあるので、足を運んだ際にはそちらにも注目してみてください。

やま邊
これだけは食べてほしいベスト３

全国各地の選りすぐりの天然ものが詰まった『お造り　盛り合わせ』

湯引きしたものや炙りにしたものなど、様々な調理法でつくられたお造りです。生の本わさびを使用しているため、お造りと一緒にわさびの風味も味わってみてくださいね。

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生姜がアクセントのさっぱり『茄子翡翠煮』

茄子を油で揚げてから、サッと氷水に付けて旨味をギュッと濃縮。茄子が翡翠色な事から『茄子翡翠煮』という料理名が付いています。お出汁を効かせたシンプルな味付けは、茄子本来の味も楽しむことができます。

鱧と松茸が詰まった贅沢な一皿『鱧の葛うち』

鱧を骨切りにし丁寧に皮目をあぶった調理法は、手間のかかった深みのある味わいをつくりあげています。シンプルな味付けになっていますので、出汁の味と香りを感じられますよ。ホッと落ち着く一杯。

料理人 / 山邊　直哉氏（ヤマベ　ナオヤ）

専門ジャンル：和食全般

自分のつくった料理を「美味しい」と言ってもらえる喜びを形に

1986年岡山県出身。中学生の頃から料理が好きで、18歳から老舗料理旅館や和食割烹店にて修業。自分のつくった料理を人に食べて喜んでもらうのが好きで、自然と料理の道に進んだ。時間をかけて料理について学び、自分の店である【やま邊】が完成。お店には独自の思いがたくさん詰まっており、これからも日々進化していくだろう。

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隠れ家的な雰囲気は、ゆっくりくつろぐことの出来る穴場スポット
春夏秋冬を楽しむことが出来るお料理の数々
2階席は、宴会やデートにもピッタリ
木をふんだんつかった店内は、アットホームな空間を提供
カウンターキッチンでは、世間話をしながらゆったりと
生姜がアクセントのさっぱり『茄子翡翠煮』
全国各地の選りすぐりの天然ものが詰まった『お造り　盛り合わせ』

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やま邊の店舗情報

基本情報

店名	やま邊
TEL	050-5870-5767 084-926-2239 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	JR山陽本線福山駅徒歩10分
アクセス	国道2号線、三角公園の近く
住所	広島県福山市船町5-18 地図を見る
営業時間	【月・火・木～日・祝・祝前】ディナー 18:30～23:00 (L.O.22:30)
定休日	水曜日