カッポウキスヲ

割烹 きすを

050-5870-4913

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

北海道の食材をふんだんに使った料理を上質な空間で堪能できる割烹料理店

ビルの中にある、隠れ家のような割烹料理店【割烹 きすを】。店名は店主の祖父の名前”喜寿雄”から。”喜(よろこび)”と”寿(ことぶき)”の字のごとく、幸せを感じていただけるようにと名付けられました。店内はカウンター席のみ。静かで落ち着きのある和モダンな空間が広がります。北海道産の食材を中心に店主がよく吟味し、納得のいくものだけを仕入れた食材でつくる料理はどれも逸品ぞろい。『キンキ青山椒塩こうじ焼き』、『季節野菜の炊き合わせ』などその時季ならではの旬の食材の美味しさを閉じ込めた優しい味わいの料理がこだわりの器に美しく盛り付けられ、目でも愉しめる華やかさです。接待にも最適な特別感のある一軒です。

割烹 きすを
これだけは食べてほしいベスト3

さっぱりとした口当たり『冷製小鉢 下川町フルーツトマトと旬の野菜 土佐酢ジュレ』

北海道のフルーツトマト「北の極み」は甘さと酸味が濃いのが特徴。寒暖の差が大きい環境だからこそ美味しく育ったトマトに旬の野菜を合わせた小鉢。土佐酢のジュレが、より野菜の味を際立たせます。

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さっぱりとした口当たり『冷製小鉢 下川町フルーツトマトと旬の野菜 土佐酢ジュレ』

魚の種類が日によって変わる『焼き物 キンキ塩麹青山椒のせ』

北海道産の魚をはじめ、全国の旬の魚を味わえる焼き物。キンキや金目鯛など新鮮な魚を塩焼きにし、アクセントに青山椒塩こうじをのせた香りのよい一品です。

魚の種類が日によって変わる『焼き物 キンキ塩麹青山椒のせ』

ほっこりと温かい気持ちになる、滋味深い優しい味わい『季節野菜の炊き合わせ』

昆布と鰹で丁寧にだしをとり、北海道産をはじめ、全国の旬の野菜を1種類ずつ丁寧に炊き合せに。それぞれの食材の美味しさと、旨みが溶け込んだ出汁をじっくりと味わってください。

ほっこりと温かい気持ちになる、滋味深い優しい味わい『季節野菜の炊き合わせ』

料理人 / 佐藤 正尚 氏 (サトウ マサナオ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

富良野で豊富な食材に触れて育つうち、料理に興味を持つ

1977年北海道富良野市出身。旭川調理師専門学校卒業。農家の息子として育ち、幼いころから家業を手伝い野菜づくりを経験。野菜や果物、肉など、たくさんの食材に触れ、料理に興味を持つ。札幌市内の日本料理店「車屋」と「花城」で11年間修業し、「川甚本店」で副料理長を9年間務め、2017年「割烹 きすを」をオープン。全国日本料理コンクールにて厚生労働大臣賞受賞。北海道調理技能コンクールにて金賞・北海道知事賞受賞。

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佐藤 正尚 氏

割烹 きすをの店舗情報

基本情報

店名 割烹 きすを
TEL

050-5870-4913

011-596-6896

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩3分
アクセス すすきの駅5番出口から徒歩3分です。
住所 北海道札幌市中央区南六条西4-5-10 第21桂和ビル1F 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
18:00~00:00
定休日 日・祝日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
ICカード KitacaやSUICAなど一部の交通系電子マネー

設備情報

キャパシティ 6人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://kappou-kisuo.com

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