イシヤキイッシャンカミノウラ

石焼 石庵 上乃裏

050-5870-3053

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石焼で堪能する熊本・九州の食材と、こだわりの純国産馬肉を味わうことができる専門店

熊本産の馬肉、地物の野菜や魚介を、対馬列島の郷土料理「石焼」で味わえる【石焼 石庵 上乃裏】。馬肉は、生産者の信念に共感し、直接契約を結んでいる牧場から買い付け。さらに、薬味のニンニクや生姜、肉の甘みをこの上無いほどに引き立てる醤油など、こだわり抜いた一皿を堪能できます。料理と一緒にオーダーしたい焼酎は麦や芋だけでなく、米を原料とする地元・熊本の球磨焼酎が脇を固め、記念日や誕生日にふさわしいシャンパン、世界各国のワインがラインナップ。デートや接待、あるいは一人の時間を、和の趣き溢れる空間で、ゆっくりと楽しむことができる至高の一軒です。

石焼 石庵 上乃裏
これだけは食べてほしいベスト3

遠赤外線効果がある石焼で、凝縮された旨みを味わえる『馬焼』

焼くことで、刺身とはまた違う食感や、深い味わいと出合えます。程よい脂と甘み、歯ごたえがある「バラヒモ」と、火入れすることで赤身の味が濃くなる「ロース」の2種類。

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遠赤外線効果がある石焼で、凝縮された旨みを味わえる『馬焼』

献上米「七城のこめ」を使用した、輝かしい『銀シャリ』

日本穀物検定協会で「特A」を受賞したプレミアムなお米です。研ぎ方や浸水時間は、季節により細かく調整。オーダーごとに南部釜で炊き上げているので、仕上がりまでに30分程かかります。(一名/二名)

献上米「七城のこめ」を使用した、輝かしい『銀シャリ』

3年肥育・1t以上の純熊本産馬のみを使用。心根、ちくわ、レバーなど希少部位も登場する『刺盛』

国産で生まれ育った純国産馬は、とても希少。その中でも長期飼育された3年馬を厳選しています。刺身だからこそ堪能できる上質な肉の甘みを感じられる逸品です。

3年肥育・1t以上の純熊本産馬のみを使用。心根、ちくわ、レバーなど希少部位も登場する『刺盛』

料理人 / 前里 さつき 氏 (マエザト サツキ)

専門ジャンル:和食全般

生産者と強く連係し、厳選された食材を提供することがモットー

1979年、沖縄県出身。熊本県出身のオーナーが地元を離れて30年、帰郷した折に自分が納得できる馬肉を味わえないことが悩みだった。それならば、熊本で美味しいと言われる馬肉を自分自身で提供しようと考えてお店をオープン。その思いに深く感銘を受け【石焼 石庵 上乃裏】へ。女将として馬肉、そしてそれを支える人々、魅力を存分に引き出してくれる薬味や醤油など、素材一つひとつに一切妥協をしない強い信念を貫いている。

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前里 さつき 氏

石焼 石庵 上乃裏の店舗情報

基本情報

店名 石焼 石庵 上乃裏
TEL

050-5870-3053

096-352-8756

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最寄駅 熊本電鉄本線 藤崎宮前駅 徒歩2分
アクセス 熊本電鉄本線「藤崎宮前駅」から徒歩2分。上乃裏のファミリーマートの斜め向かいです。
住所 熊本県熊本市中央区南坪井町2-20 第五ミヤモトビル101 大きな地図を見る
営業時間
ディナー 18:00~00:00 (L.O.23:30)
定休日 不定休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
4500円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 24人 ( 宴会・パーティー時 立席:24人 着席:24人 )
席数形態 半個室あり
駐車場 なし

詳細情報

こだわり

このお店からのお知らせ

2017.06.15

シーンや人数に合わせ選べる、さまざまなセットやコースがおすすめ

石焼を堪能していただけるセット・コースを多くご用意しております。また、飲み放題をセットにした宴会プランも好評。お席をご案内できない日もございますので、事前のご予約をおすすめしております。

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