セトウチミカクドコロゲイシュウホンテン

瀬戸内味覚処 芸州本店

050-5870-2293

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名越 孝明 氏 ナゴシ タカアキ

築地で腕を磨いた熟練の技。週2日は畑仕事にも勤しむ充実の日々

1950年、広島県廿日市市出身。両親が共働きで、幼い頃から川魚を獲ったり、山菜を摘んで料理をつくっていたという名越氏。高校卒業と同時に和食の道に進み、【寿司福】にて修業を積む。その後上京し、築地の【藍亭】に勤務。和食の真髄に触れ、より一層の研鑽を積む。広島に戻ってからは【民芸割烹 藤】を義姉と共同経営し、他店舗を経て【芸州本店】の料理長に就任。地元廿日市市で自家栽培している野菜料理が好評を呼んでいる。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
53年
師匠
佐々木源之助氏、竹内啓恭氏
修業したお店
寿司福、藍亭

自慢の一品

丹念に育て上げた自慢の『料理長自家農園栽培野菜(籠盛)』

地元廿日市にて、寒暖差のある恵まれた気候風土を利用し、100種類以上の野菜や果物を育てています。獲れたての野菜を使った季節の料理で、旨みが凝縮された野菜の奥深さをお愉しみください(写真はイメージです)。

こだわりの食材

瀬戸内の温暖な気候が育んだ、自然の恵みをふんだんに使用

広島名物の牡蠣や広島牛の他、瀬戸内海で獲れるメバル(写真)や穴子、小鰯など、地元食材を使った料理を多数ご用意しております。県外からのお客様にも、広島の味覚を存分にご堪能いただければと思います。

こだわり食材
メバル 、 カキ 、 牛サーロイン

おもてなしの流儀

細やかな気配りを忘れず、お客様一人一人に合わせたサービスを 

アレルギーのあるお客様には、事前相談がなくても柔軟に対応を。また、少人数でご利用の際には、会席料理の焼き物を穴子か鱧の白焼きで選んでいただいたりなど、なるべくお客様の好みを取り入れるようにしています。

故人を偲び、思い出をゆっくりと語らえる椅子テーブル個室

落ち着いた和の佇まいと、ゆったりとくつろげる椅子テーブル式の個室が、年配の方からもご好評をいただいています。人数に応じたお部屋のご用意が可能です。私たちも、真心を込めておもてなしさせていただきます。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~土・祝前】
ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:30)予約状況に応じて、ランチのみ営業し早めに閉店させていただく場合がございます。
【月・水~土・祝前】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:00)夜ご利用のお客様は、なるべく前日までにご予約をお願い致します。
【日・祝】
ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:30)
【日・祝】
ディナー 17:00~21:30 (L.O.20:30)

定休日

火曜日

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