ソウサクダイニングコハク

創作ダイニングkohaku

050-5870-0986

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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本日予約可

竹谷 勇記 氏 タケタニ ユウキ

憧れのバーテンダーからさらに夢を広げ、創作料理の店をオープン

1975年、島根県出身。20代の半ば頃、ドラマで織田裕二が演じたバーテンダーに憧れ、翌年山陰から東京、バンコクなどに和・洋・中・伊と多彩な店を展開する外食チェーンに就職。松江市や東京の四ツ谷、日本橋などの店で多種多彩な料理とお酒の基礎を学びながら、調理師免許、NBA認定バーテンダー資格、コーヒーコーディネーターの資格を取得。かつての職場の同僚と2人で【創作ダイニングkohaku】をオープンさせた。

専門ジャンル
カクテル
経験年数
22年

自慢の一品

アルコールフリーの当店オリジナル『フェアリーウィスパー』

カクテルというと洋酒を思い浮かべますが、実際にはアルコールを含まないものも多くあります。『フェアリーウィスパー』(写真右)は、バーテンダーの認定資格を持つオーナーが考案したアルコールフリーの一品です。

こだわりの食材

『豚巻大根ステーキ』は当店の名物料理になりました

厚めに切った新鮮な大根は、ほっこり柔らかくするために下ごしらえでしっかり炊き込んでいます。感覚としてはふろふき大根+薄切り豚肉の鉄板焼きステーキ。お箸が進む一皿です。

おもてなしの流儀

料理を出して終わりではなく、返って来るお皿もチェック

オリジナルの創作料理は常にいろいろ開発しています。厨房に下げられて来るお皿もきちんとチェックして、食べ残しがあればその原因は何かをしっかり分析して改良を重ねています。

目でカクテルづくりをお楽しみください

カクテルは種類によってシェーカーを用いたり、あるいはステアするだけだったりとつくり方はいろいろです。そんなカクテルづくりの所作も楽しんでいただけたらと思います。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

竹谷 勇記 氏

旬の新鮮野菜にはヒトを元気にしてくれる力があります

野菜といっても季節によってさまざまですが、栄養バランスで考えるとき、野菜の色に注目してみましょう。緑、赤、白、オレンジと彩りのバランスが取れた料理は栄養の面でもよいバランスです。

創作ダイニングkohakuの店舗情報

基本情報

店名 創作ダイニングkohaku
TEL

050-5870-0986

0853-72-2005

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR山陰本線 直江駅 徒歩10分
アクセス JR山陰本線「直江駅」より国道9号線を松江方面に進みすぐ左手
住所 島根県出雲市斐川町直江4521-2 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:00) 衛生メンテナンスの為、ラストオーダーが22:00の場合があります。
定休日 日曜日
※月曜日が祝日の場合は、日曜日は営業致します。

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平均予算
【ディナー】
3800円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER, セゾン
電子マネー可
交通系ICカード
QRコード決済可
d払い, au PAY, PayPay, メルペイ

設備情報

キャパシティ 36人 ( 宴会・パーティー時 着席:36人 )
席数形態 個室あり 会食向けの座席あり デート向けの座席あり
駐車場 あり

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
受付方法: 電話, 来店

【デリバリーあり】
受付方法: 電話
禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:00)衛生メンテナンスの為、ラストオーダーが22:00の場合があります。

定休日

日曜日 ※月曜日が祝日の場合は、日曜日は営業致します。

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