スシオグラ

鮨小椋

050-5870-3543

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料理メニュー

鮨小椋でこれだけは食べてほしいベスト3

私がつくっています

笠原 敏和 氏

料理人
笠原 敏和 氏(カサハラ トシカズ)

専門ジャンル: 寿司

自分が握った鮨を、美味しくお客様に食べてもらいたくて

1965年、愛媛県出身。鮨専門店で、職人としての第一歩を踏み出す。魚の目利きや捌く方法、ご飯の焚き方など厳しい下積み時代を過ごし、「鮨」を一筋に思い続け、職人としての技を積み重ねてきた。カウンター越しに、お客様の目の前で握り、楽しいコミュニケーションも積極的に計ることを大切にしている。現在は、第一線で腕を振るい続ける【鮨小椋】の板長。

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営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝】
ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:30)
【月・火・木~日・祝】
ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:30)

定休日

水曜日

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