スシオグラ

鮨小椋

050-5870-3543

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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愛媛の美味しさをふんだんに取り入れた、鮨や和食を味わい尽くせるくつろぎの一軒

観光の名所が軒を連ねる大街道にあり、凛とした風格漂う佇まいで訪れる人々を温かく出迎えてくれる【鮨小椋】。宇和島で養殖される「みかん鯛」や、全国新酒鑑評会において最高位・金賞を受賞した西条市の『石鎚』など、愛媛が全国に誇る美味しさを、余すことなく楽しめます。『瀬戸ちらし』や『媛セット』など、幅広い世代で一緒に味わえる、趣向を凝らした逸品が充実。店内は、カウンターやテーブル、椅子、床に至るまで木をあしらい、温もりと上質さを感じさせてくれる心地の良い空間。磨き抜かれた技を持った職人が丁寧に握る、一貫に込められた思いと旨みを篤と堪能できる鮨屋です。

鮨小椋
これだけは食べてほしいベスト3

器へとアレンジされた柑橘の、爽やかな香りを楽しめる『媛セット』

愛媛の柑橘・地魚が凝縮されたオリジナルのちらし。搾りたての果汁が入ることで風味がかわり、一味違う味わいを満喫できます。

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器へとアレンジされた柑橘の、爽やかな香りを楽しめる『媛セット』

内容は月がわり、旬魚をふんだんに使用した『瀬戸ちらし 坊ちゃん』

溢れんばかりのネタが散りばめられた、人気の逸品。全ての『瀬戸ちらし』に赤だしが付きます。

内容は月がわり、旬魚をふんだんに使用した『瀬戸ちらし 坊ちゃん』

カウンターで一貫ずつ、丁寧に握られる『鮨盛り 坊ちゃん』

毎朝、水揚げされる新鮮な魚介を市場で直接買い付け。土佐醤油、ポン酢、レモンや柚子など、魚の種類に合わせた、板長おすすめの味つけで。

カウンターで一貫ずつ、丁寧に握られる『鮨盛り 坊ちゃん』

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料理人 / 笠原 敏和 氏 (カサハラ トシカズ)

専門ジャンル:寿司

自分が握った鮨を、美味しくお客様に食べてもらいたくて

1965年、愛媛県出身。鮨専門店で、職人としての第一歩を踏み出す。魚の目利きや捌く方法、ご飯の焚き方など厳しい下積み時代を過ごし、「鮨」を一筋に思い続け、職人としての技を積み重ねてきた。カウンター越しに、お客様の目の前で握り、楽しいコミュニケーションも積極的に計ることを大切にしている。現在は、第一線で腕を振るい続ける【鮨小椋】の板長。

プロフィールを見る

笠原 敏和 氏

鮨小椋の店舗情報

基本情報

店名 鮨小椋
TEL

050-5870-3543

089-961-1243

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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最寄駅 伊予鉄道各線 大街道駅 徒歩5分
アクセス 伊予鉄道各線「大街道駅」から徒歩5分です。
住所 愛媛県松山市大街道3-1-2 大きな地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝】
ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:30)
【月・火・木~日・祝】
ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:30)
定休日 水曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
4000円
【ランチ】
1500円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 23人 ( 宴会・パーティー時 着席:26人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

このお店からのお知らせ

2017.06.21

職人が一貫ずつ丁寧に握る鮨を、どなた様でもゆっくりと堪能していただける鮨屋

カウンターを中心とした本格的な鮨屋ですが、肩肘を張らずにくつろいでいただけるお店です。毎日市場で買い付ける国産の旬魚をたっぷりと使った、日替わりのメニューをご用意しております。

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