ゲンダイカッポウテラ

現代割烹 Terra

03-6447-1630

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

新時代の和食の旗手が紡ぐ季節の皿。六本木の隠れ家で世界を魅了した味とワインを堪能

六本木の食シーンに新たな歴史を刻む店が、2017年秋に誕生。海外の数々の舞台で新たな和食の魅力を伝えてきた、寺本辰也料理長が凱旋。和食とワインを満喫できる“現代割烹”を提案し、旬食材をふんだんに用いた唯一無二の皿を繰り出しています。革新的でありながら奇をてらうことなく、力強い出汁、柑橘使いやスモークの技の巧みさで、食材のありのままの旨みを伝えるのが寺本流。その醍醐味は『コース料理』3種で堪能できます。単品料理も充実し、なかでも料理長渾身の『黄金の卵』は心躍る逸品。ワインも新時代の味が多数揃い、和食とのマリアージュが絶妙。深夜3時までのオープンで、六本木の夜を深く長く愉しめるのも魅力です。

現代割烹 Terra
これだけは食べてほしいベスト3

土瓶蒸しを洋風に再構築『甘鯛と蛤のポアレ 松茸の銀あんかけ』

和食の伝統料理の一つ、土瓶蒸しを現代的にアレンジ。旬魚介に存在感のある出汁を含ませ、風味豊かな松茸と清らかな銀あんをソースに。躍動感ある色彩とフォルムもご馳走。見て美しく、食べて“口福”を呼ぶ一皿。

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土瓶蒸しを洋風に再構築『甘鯛と蛤のポアレ 松茸の銀あんかけ』

飛騨牛の握り鮨なども楽しめる彩りの皿『本日の前菜盛合わせ』

その日の最高食材で紡ぐ前菜は、季節の彩りと風味を凝縮。野菜や魚介の逸品、飛騨牛の握り鮨など3~4品が登場します。なかでも、飛騨牛サーロインのローストビーフと赤酢のシャリで握る鮨は、とろけるおいしさ。

飛騨牛の握り鮨なども楽しめる彩りの皿『本日の前菜盛合わせ』

一皿で二度美味しい! 『黄金の卵 たっぷり雲丹を添えて』

鳥の巣に見立てた器にカダイフ(極細麺)を敷き、木の芽を添えて自然の風情を。その上に金箔が煌めく卵がのり、中には温泉卵の黄身、新鮮雲丹、鼈甲餡、刻み柚子が。半分はそのまま、残りはカダイフと混ぜてどうぞ。

一皿で二度美味しい! 『黄金の卵 たっぷり雲丹を添えて』

料理人 / 寺本 辰也 氏 (テラモト タツヤ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

海外での活躍で確立した新時代の“和”とワインの調和で魅了する

1976年、島根県出身。白金台の創作料理【ステラート】で腕を磨き、西麻布の創作和食【権八】の鮨部門でも活躍。その後オーストラリアに渡り、シドニーの【Yoshii】で皿洗いの職を得る。日本で研鑽を重ねた実力から半年で料理長に抜擢。シドニーモーニングヘラルド社発売のグルメ雑誌にて2ハット、グルメトラベラー誌のグルメ雑誌にて2つ星を取得する。帰国後、三軒茶屋【廩】の料理長を経て、2017年秋、現在の店を創業。

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寺本 辰也 氏

現代割烹 Terraの店舗情報

基本情報

店名 現代割烹 Terra
TEL

03-6447-1630

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩1分
アクセス 各線六本木駅3番出口より徒歩1分です。
住所 東京都港区六本木5-1-1 丸正小林ビルB1F 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 18:00~04:00 (L.O.02:30)
定休日 日曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円

設備情報

駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

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