レストランシズル

レストラン シズル

050-5870-5462

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佐久間 靖夫 氏 サクマ ヤスオ

熟知した北海道産食材を用い、五感を刺激するライブビュッフェを

1962年、北海道上川町出身。大地の恵みとともに育ち、「料理をつくることが大好き」なことから、料理の世界へ。札幌のレストランやホテルのダイニングで研鑽を積み、四季折々の北海道の食材を熟知。それぞれの素材の魅力を生かす調理を身につけ、評判を得る。2017年初夏、【レストラン シズル】のオープンにともない、総料理長に就任。臨場感あふれるビュッフェで、ゲストと触れ合いながら、彩りと幸せの皿を届ける。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
37年

自慢の一品

風味も食感も北の大地ならでは『ホテル特製 北海道牛乳プリン』

「ホテルノルド小樽」の名物スイーツ。道南地区の酪農家がつくる新鮮な生乳を使い、シンプルなプリンに。生乳本来の風味が生き、ほのかな甘みとプルプルの食感が絶品です。中央のスイーツコーナーでご提供!

こだわりの食材

多彩な食材に合うチーズ「十勝ラクレットモールウォッシュ」

北海道の共働学舎新得農場がつくるラクレットは、本場アルプスのものと肩を並べる逸品。数々のチーズコンクールで金賞に輝いています。切り口を炙って溶けたチーズを、お好みの野菜やスープなどにかけて楽しめます。

こだわり食材
チーズ全般

おもてなしの流儀

臨場感あふれるライブビュッフェで、料理人が笑顔でおもてなし

その場で調理するライブビュッフェを通して、料理の味に加え、みずみずしさやジューシーさなどの“シズル感”をお届け。料理人が直接ゲストと触れ合いながら、一皿一皿を提供するスタイルも、醍醐味と楽しさです。

北海道の旬食材を使って、自分たちで料理をアレンジできる!

ランチデートのスポットとしても人気の店。小樽運河を望む好立地とオシャレな内装のもと、北海道食材が集うビュッフェを満喫できます。好きな食材で料理を組み立てる趣向、チーズホールを使った演出なども好評です。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)※2019年5/31(金)は貸し切り営業の為、終日closeとなります。ご了承くださいませ。

定休日

無休

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