ナガサキワショクソウジュウ

長崎和食 惣重

村上 圭介 氏 ムラカミ ケイスケ

図画・工作好きの少年が選んだ料理人の道

1972年、長崎生まれ。子どもの頃から手先が器用で、図画・工作が大好きだった。「何かものを作る仕事がしたい」と考えていた。そんな想いが、料理人の道につながった。23歳で長崎県内の和食店に勤務。厳しい修行を重ね、調理の基本から身に付けていった。その後、いけす料理店、居酒屋、割烹料理店でも経験を積み、さらに腕を磨いた。2017年夏からは、【長崎和食 惣重】の厨房に立ち、和食の逸品をつくり出す日々を送っている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
26年
修業したお店
和食【よひら】7年

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