ギンザヤマジ

ぎんざ山路

050-5870-1375

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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旬の食材にこだわっている

瀬戸内産の天然鯛、京都から直送の伝統野菜など極上の素材が集う

毎日空輸で届く来島海峡の天然鯛をはじめとする鮮魚、京都の農家から直送の聖護院大根や蕪など滋味あふれる京野菜、店主が築地で仕入れる旬食材。その時季の最上の食材で、月替わりの懐石料理を織りなします。

接待・会食におすすめ

舌の肥えた方をもてなす接待・会食に好評。旬の味覚で寛ぎの宴を

選りすぐりの旬食材を丁寧に調理し、素材一つ一つの持ち味をひき出した料理をご提供。おいしいものを召し上がるのが大好きな方をもてなす場として、好評をいただいています。はずせない接待、ご会食にぜひどうぞ。

個室がある

4~5名様でくつろいでいただける純和風の完全個室を完備

「プライベートな空間で料理を楽しみたい」という時には、4~5名様対応の完全個室がおすすめ。掘りごたつ式で、足を伸ばしてくつろげます。大切な方の接待、お仕事仲間やご家族での会食などにご活用ください。

演出・サービスに特徴がある

おいしい水は、日本料理の命。出汁、ご飯、お茶は日光の天然水で

創業以来、出汁、ご飯の炊き上げ、お茶には、日光から取り寄せる天然水を用いています。まろやかな軟水が基となる料理は風味・滋味ともに極上。天然水で炊く魚沼産コシヒカリ100%のご飯は、感動モノのおいしさ。

日本酒にこだわっている

日本料理によく合う新潟の銘酒「八海山」を、蔵元直送仕入れ

新潟六日町の名水と米が生む銘酒「八海山」は、豊かな香り、キレともに素晴らしく、季節の味覚との相性がぴったり。食中酒によい本醸造をはじめ、純米・吟醸系もご用意。また、新潟や福井のほかの銘柄もございます。

焼酎にこだわっている

繊細な料理に寄り添う絶品の米焼酎、人気の芋焼酎もご用意

熊本県人吉の米焼酎「甕の醒」「香」などの米焼酎は、上質な日本酒を思わせる芳香と味わい。天然魚介や旬野菜・山菜などと、きれいなハーモニーを醸します。芋派の方には、「甕の雫」など人気の芋焼酎も取り揃え。

デートにおすすめ

デートや特別な日に、ミシュラン獲得、本格割烹

ぎんざ山路は昭和通り沿いに店を構え30年。四季折々 山の幸・海の幸を様々な調理法で天然の素材を十二分にひき出した、日本料理店です。インテリアや色使いはシンプルで、懐かしさも感じられる居心地の良い雰囲気。

料理・お店の雰囲気

旬の最高食材を揃え、一つ一つ丁寧に調理。水・米も最上のものを

 

“魚の王様”天然鯛を究極のおいしさに『黒ごまの鯛茶漬け』

 

このお店からのお知らせ

2020.05.18

メディア掲載情報「ヒトサラMAGAZINE」記事公開中!

“グルメWebメディア”「ヒトサラMAGAZINE」に紹介されました。

私がおもてなしさせて頂きます

山路 明信 氏

店長
山路 明信 氏(ヤマジ アキノブ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

銀座で日本料理一筋の人生。名作の数々と人柄にファンが絶えない

1947年、愛媛県出身。日本料理の道を志し、上京。東京・銀座の日本料理店で修業を始め、以来、銀座・日本料理・築地市場とともに料理人人生を歩む。平成2年に【ぎんざ山路】を創業。食材の吟味と丁寧な手仕事を貫き、食通たちを魅了する味は、ミシュラン1つ星獲得にもつながった。故郷の愛媛から毎日空輸する天然鯛でつくる『黒ごまの鯛茶漬け』は、銀座で味わえる名作料理の一つ。懐石料理の趣向も、さらに完成度を増す。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 12:00~14:00
【平日・土】
ディナー 17:00~23:00

定休日

日・祝日

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