ジドリリョウリマントクベッテイアンドウ

地鳥料理万徳 別亭 安東

050-5870-3410

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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■お料理について

最高級の宮崎地鶏使用と料理法にこだわり。

神戸で20年以上前から地鶏の炭火焼を提供する「地鳥料理万徳」が使用する宮崎地鶏は、甘味を感じるほどの脂の良さと歯応えが特徴で、鶏とは思えないほどの旨味が口の中に広がります。
また、調理方法や料理によって、噛み堪えがあり脂ののった「宮崎地鶏」と、柔らかくあっさりとした「丹波地鶏」を使い分けています。
火加減がとても重要で、炭火焼は熟練の技で焼き上げます。

最高級の宮崎地鶏使用と料理法にこだわり。

宮崎地鶏

炭火焼はおまかせあれ!肉の旨味を最大限に引き出す、火加減。

炭火焼きはおまかせあれ!
炭火焼きは、長年の経験による火加減が大切。
最高の状態に焼き上げることで、お肉の旨味を最大限に味わえます。

炭火焼はおまかせあれ!肉の旨味を最大限に引き出す、火加減。

炭火焼

料理のほとんどは、黄金色の鶏スープをベースに作られます。

黄金色のスープは、宮崎地鶏の鶏ガラから、極秘の製法で作られます。
臭みがなく、濃厚で旨味たっぷり。
ほとんどの料理に出汁として使われています。

料理のほとんどは、黄金色の鶏スープをベースに作られます。

「玉子焼き」から、丁寧な仕込みと料理。

和食は、「仕込み」が大切。
一般に食べ慣れる「唐揚げ」「だし巻き」「サラダ」も、ひと味違う丁寧な仕込みをすると、「素材そのもの」の優しい美味しさを味わえます。
日本料理の技術を行かした料理人ならではの料理をご用意致します。

「玉子焼き」から、丁寧な仕込みと料理。

和食

絶品親子丼や土鍋五目飯などの〆が美味しい。

〆のごはんは、五目飯、スープ飯、親子丼、どれもおすすめ!
親子丼は鶏スープと地鶏卵を使用、土鍋飯のお米は「つや姫」を使用。
美味しさゆえに、ペロリと頂けます。

絶品親子丼や土鍋五目飯などの〆が美味しい。

親子丼

毎年恒例、こだわりの極太ホワイトアスパラガス入荷しました。

胡瓜と同じ太さ!岡山県産のホワイトアスパラガスは、お好み調理致します。
焼き浸し(オランデーズソース)や、地鶏炒め物などに。

毎年恒例、こだわりの極太ホワイトアスパラガス入荷しました。

ホワイトアスパラガス

本日の前菜3品

毎日、前菜は3品ご用意しています。

本日の前菜3品

前菜

新しく、「夏の日本酒」5種類入荷しました。

夏ヤゴ、秋鹿、九頭龍、文佳人、八海山。20種類以上の日本酒を揃えています。

新しく、「夏の日本酒」5種類入荷しました。

日本酒

日本酒入荷しました。

みむろ杉、貴、ばくれん入荷しました。只今日本酒24種類。

日本酒入荷しました。

季節の日本酒

京鴨を一周年記念から使用します

とっても美しい京鴨肉を、絶妙な火加減で炭火焼きに。この鴨を使った料理を一周年記念から使用します。宮崎地鶏、丹波地鶏に加えて、鴨料理もお楽しみ頂けるように考えております。

京鴨を一周年記念から使用します

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:30)

定休日

日曜日

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