ジドリリョウリマントクベッテイアンドウ

地鳥料理万徳 別亭 安東

050-5870-3410

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安東 仁弘 氏 アンドウ ヒトヒロ

(店長)

高校を卒業してから、料理一筋

1975年生まれ、兵庫県播磨町出身。高校在学中にお寿司屋さんでバイトをしていたことから料理への興味が沸く。高校卒業後、博多の割烹で修業をする。【地鶏料理万徳】にて17年もの間、経験を積み、2016年9月からのれん分けとして独立し【地鶏料理万徳 別亭 安東】の店主となる。食材やお酒だけではなく、店内の絵画や自家製の調味料にも安東さんのこだわりの強さが伝わってくる。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
24年

私の流儀

こだわりの食材を使った『お刺身盛り合わせ』

地鶏むね肉と馬刺しを一皿で楽しめる逸品。甘みを出すために湯引きをしたり、クセがなくあっさりとした味わいにしました。素材本来の味を引き立たせるためにひと手間加えるのがポイント。小鉢の白肝も絶品です。

こだわりの食材

他のブランドには真似できない『宮崎地鶏』

当店のこだわりは、なんと言っても宮崎地鶏。普通の焼き鳥屋さんや他のブランド鶏には出せない、味の深みと歯ごたえを楽しんでほしい。地鶏の良さを引き立てる季節のお野菜は何か考えながら料理をつくっています。

こだわり食材
鶏肉全般 、 馬肉 、 タマゴ/鶏卵

おもてなしの流儀

かしこまらず、気取らない雰囲気に。

お客様が落ち着いてくつろげるように、堅苦しすぎず気取らない雰囲気になるように心がけております。どなたでも気軽に来れるようなお店にしたいと考えております。

季節の野菜を取り入れた地鶏料理の数々

旬のお野菜を取り入れた地鶏料理が当店の魅力。お肉だけでなく地鶏の卵も使っているメニューもあるので、当店の地鶏料理を味わえばやみつきになること間違いなし!ぜひ一度、味わってみてください。

接待

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:00〜00:00 (L.O.23:30)

定休日

日曜日

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