富山炙 | 料理人-プロフィール

長井　俊 氏 ナガイ　マサル

希少な富山産の極上肉を気軽に味わっていただきたい

富山県射水市出身。昔からおいしいものに目がなく、いつしか「山海の美味があふれる、ふるさと富山の味を多くの人に味わってもらえたら…」という思いが強くなる。自然に20歳の頃から料理修業をスタートし、結婚式場やホテル、ゴルフ場、焼肉店などで料理人経験を積んだ。今回の新店舗オープンにあたり、素材を富山県産を中心とした和牛にフォーカス。極上の希少部位を気軽に味わってほしいと【富山炙】を立ち上げた。

専門ジャンル

焼肉

経験年数

29年

自慢の一品

旨みが凝縮され、絶品の『和牛霜降カルビの昆布〆』

脂ののった和牛霜降カルビを、昆布でシメたオリジナルの一品。和牛に昆布の旨みが移り、コクと味わいが倍増しています。昆布を外し、軽く炙ってわさび醤油で味わえば、実に深みのあるおいしさを満喫できます。

こだわりの食材

富山県産を中心に、全国から厳選した国産和牛

『希少部位幻の絶品カルビ』や『特選リブロース』など、富山県産を中心に全国から厳選した国産和牛のレアな部位を取り揃えています。鮮度を重視したフレッシュな肉質は、さっぱりと味わうことができます。

和牛肉をはじめ、ふるさと富山のおいしい食材を提供

ふるさと富山が育んだ極上の和牛肉や海産物をおいしく食べていただきたい。そのために、店構えの雰囲気から接客、焼肉のタレの味わいなど、細部にこだわってご提供していることが当店の「おもてなしの流儀」です。