オラギンザシエテ

Hola! Ginza7

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宮川 和也 氏 ミヤガワ カズヤ

スペイン料理を軸に幅広いジャンルを経験

1985年生まれ、石川県出身。23歳の時に料理人としてのキャリアをスタートし、【バニュルス 上野駅店】にてスペイン料理とメキシコ料理の基礎を学ぶ。その後、シャルキュトリー(食肉加工食品の総称)の専門店や炭火焼料理店にて様々な分野の料理を学び、2016年に株式会社フードバンクに入社。2017年に【Hola!Ginza7】の料理長に就任する。

専門ジャンル
スペイン料理
経験年数
14年

自慢の一品

おいしい一瞬を逃さない繊細な調理を

スペイン料理の基礎を大事に、低温料理やコンフィなど繊細な調理を心がけています。少しの火加減や調理時間の誤差で味わいを損ねてしまうこともあるので、細かいところまで徹底して料理と向き合っています。

こだわりの食材

シードラ蒸しとシェリー酒蒸しから選べるムール貝

蒸し料理で提供しているムール貝は、当店でもこだわりを持って仕入れています。宮城県産の新鮮なものを取り寄せているため、プリプリな歯ごたえと深みのある味わいをぜひご堪能ください。

こだわり食材
ムール貝

おもてなしの流儀

大切な人たちと楽しめるフラットな空間づくり

当店では個室のご用意はしておりません。ひらけたワンフロアにて、わいわい楽しんでいただける雰囲気づくりに徹底しております。貸切も受け付けていますので、ご希望の方はぜひお問い合わせください。

仲間とわいわい楽しむにはもってこいのお店

ざっくばらんにお酒やお食事、楽しい会話を楽しんでいただくにはもってこいのお店だと自負しています。ご友人や同僚との普段使いから、宴会利用でもきっとご満足いただけると思います。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
ランチ 11:30~15:00
【月~木】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)
【土】
ディナー 15:00~23:00 (L.O.22:00)
【金・祝前】
ディナー 17:00~04:00 (L.O.03:00)

定休日

日曜日

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この情報は2021年12月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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