カメレオン

カメレオン

050-5870-2964

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小椋 勝志 氏 オグラ マサシ

本格フレンチから創作テイストの一皿まで、変幻自在な皿の妙手

1978年、東京出身。高校生の頃から料理人の仕事に憧れを持ち、母の応援もあって、プロの道へ。東京のイタリア料理店から修業を始め、フレンチ・カフェ、ホテルのレストランなど、多様なジャンルで研鑽を重ねる。2012年、【カメレオン】のシェフに就任。本格ビストロ料理に加え、イタリアンや和食の趣や技をバランスよく組み込んだ新しいフレンチにも挑戦。新鮮味と調和の妙が見事な皿で、大人のグルメ客を魅了する。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
24年

自慢の一品

牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

牛ほほ肉の赤ワイン煮込みはビストロならどこでもある料理。だからこそ丁寧な仕事が必要だと思います。
赤ワインをたっぷり使い3日間かけて仕込む柔らかな食感と艶やかなソースの奥深い味わいをお楽しみください。

こだわりの食材

鮮度・味わいともに抜群の千葉・船橋の野菜と全国の旬魚介

太陽の恵みを受けて育つ千葉の野菜は、味がよくて元気いっぱい。シェフが畑に行って選りすぐり、農家直送の新鮮野菜を仕入れています。船橋市場に毎朝通い、目利きして買い付ける日本各地の旬魚介も豊富です。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

お客様のニーズとシチュエーションに応じて、ベストな一皿を

オープンキッチンのつくりとし、各テーブルのお食事の流れを見ながら、最適なタイミングでお料理を提供。召し上がっているワインの味により合うように、料理のソースを微調整するなど、ベストな一皿に努めています。

100種以上の美味しいワインと独創的なビストロ料理を楽しめる

JR浅草橋駅徒歩1分の天空の隠れ家。フランス・ブルゴーニュ産をはじめとする厳選ワインと、新しく繊細なビストロ料理が豊富です。至福のマリアージュを楽しみながら、ゆったりとした時に憩えます。

営業時間・定休日

営業時間

【水~土】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)お席のみのご予約も承ります。
【平日】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:00)
【土・祝】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:00)祝日は不定休となります。お電話にて問い合わせ下さいませ。

定休日

日曜日 日曜定休日

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