父子で生み出す和と洋のコラボレーション、創作的なメニューが魅力の鉄板焼き店

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お好み焼き店で修業した息子と長年ホテルで研鑽を積んできた父、親子二人による鉄板料理店です。鉄板焼きに洋食のエッセンスが加えられたコラボレーションメニューは、見た目にもおしゃれで美味しいと評判です。店内には、大きな鉄板を前にして座れるカウンター席があり、対面で鉄板料理を出しています。シェフとの会話を楽しみながら、臨場感あふれる料理の様子を楽しめます。お酒は、香りを存分に楽しめるようワイングラスで提供する日本酒（地酒やスパークリングもあり）、料理との相性を考え抜いたワイン、甘さが魅力の白い果実のお酒など、女性にも好評です。おしゃれな店内や、落ち着ける席は女子会やデートにも最適です。

ビストロ鉄板　Touya
これだけは食べてほしいベスト３

試行錯誤の末出来上がった逸品『とろとろチーズ山芋スフレ』

鉄板の上に型に入れたすりおろし山芋を入れてオーブンでふわふわのまま焼きあげ、最後に鉄板で焼いたチーズを乗せたフワフワとろとろの一品。かつお出汁ベースでさっぱりとした味付けの和洋風メニューです。

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自家製エスカルゴバターを使った『サザエの殻焼きエスカルゴ風』

サザエの身を刻んで殻に戻し、自家製のエスカルゴバターを塗って、パン粉をまぶしてオーブンでじっくりと焼き上げます。あっさりとしていて、年配の方にも人気のシェフ自慢の逸品です。

旨味と肉汁を閉じ込めて焼き上げる『ハンバーグステーキ』

大きなスチームオーブンで水分を逃がさずにじっくりと焼き上げるハンバーグ。ナイフを入れた瞬間に肉汁が出てくるジューシーさで、旨味もしっかりと閉じ込められています。自家製のデミグラスソースで味わいます。

料理人 / 日當　博行氏（ヒアテ　ヒロユキ）

専門ジャンル：洋食全般

料理一筋、ひたむきに続けてきた

1953年生まれ、広島県出身。子供の頃から料理が好きだった。高校卒業後、迷わず料理の専門学校へ進学。卒業後は、大阪のホテルの洋食店へ就職。広島に帰ってきてからもホテルでひたむきに料理を続けてきた。「料理一筋、提供する料理の手間は惜しまない、手の込んだ料理を作ってこそ」をモットーに自宅では味わえない料理をお客様に楽しんでもらえることが価値と考え、「これは！」と思うものを作っていきたいと語る。

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写真

おしゃれで美味しい洋風鉄板焼きは女性にも評判
臨場感あふれる調理風景も楽しめるカウンター席
試行錯誤の末出来上がった逸品『とろとろチーズ山芋スフレ』
自家製エスカルゴバターを使った『サザエの殻焼きエスカルゴ風』
旨味と肉汁を閉じ込めて焼き上げる『ハンバーグステーキ』
牛ホホ肉・シチュー

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ビストロ鉄板　Touyaの店舗情報

基本情報

店名	ビストロ鉄板　Touya
TEL	050-5870-1000 082-542-4240 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	広島電鉄本線胡町駅徒歩5分広島電鉄本線銀山町駅徒歩8分
アクセス	広島電鉄本線「胡町駅」より徒歩5分、「銀山町駅」より徒歩8分
住所	広島県広島市中区薬研堀6-8 Rolling薬研堀II 地図を見る
営業時間	【平日・土・祝前】 18:00～00:00 (L.O.23:30)
定休日	日曜日空席確認・予約する

お支払い情報

平均予算	【通常】 3500円
クレジットカード	VISA, JCB, ダイナース, DC, AMEX, MASTER, 銀聯
その他決済	交通系ICカード（QUICPay） d払い, PayPay, メルペイ, 楽天ペイ, au PAY

設備情報

キャパシティ	30人 ( 宴会・パーティー時着席:30人 )
席数形態	少人数でもOK 半個室あり
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	喫煙可受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり日本酒充実貸切可深夜営業あり 10名席ありカウンター席あり喫煙可スマホ決済利用可
ホームページ	http://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340101/34023396/

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