タテヤマ

たてやま

050-5870-1194

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10000円コース

10000円

コース内容

コース内容は、おたずねください。

備考

※要予約

私がつくっています

竪山 洋介 氏

料理人
竪山 洋介 氏(タテヤマ ヨウスケ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

発想と手仕事は無限大。日本料理の新たな地平を開く天性の料理人

1977年、鹿児島県出身。中学生の頃、「自分の店を持って独立する」という想いを抱く。18歳で鹿児島のホテルの日本料理店で修業を始め、割烹や居酒屋などで幅広い料理を経験しながら腕を磨く。26歳で福岡に移り、割烹などでさらに研鑽を重ね、35歳で現在の店を開いて独立。夢を叶えた舞台で、旬の食材と向き合う日々。調味料を最小限に抑え、素材と出汁の味を驚きのレベルにまで活かした皿が、舌の肥えた客を魅了する。

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営業時間・定休日

営業時間

ディナー 18:00~00:00
ランチ 12:00~ ※ランチは要予約

定休日

不定休

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