ギンザトリコウハナレ

銀座鳥幸はなれ

050-5263-9422

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

至極の焼鳥と厳選ワインのマリアージュ。シックな空間で大人のひと時を満喫

環境や飼料、水にこだわり【鳥幸】のためだけに育成された自慢の鶏「八ケ岳鳥幸地鶏」を主軸に、多彩な焼鳥を堪能できる【銀座鳥幸はなれ】。『極上レバー』や、『ちょうちん』などの希少部位、そして部位によって味付けや焼き加減を変え提供される至極の串に、思わず笑顔になれるお店です。大麦と乳酸菌等を与え、通常の鶏より日数をかけて育てた、柔らかくうまみのある肉質は別格です。加えて、ソムリエがセレクトしている豊富なワインが、味わいに深みと変化をもたらせてくれます。洗練された空間では、接待やデート、友人との会食などさまざまなシーンに最適。職人が備長炭で焼き上げる焼鳥を今宵もゆったりと堪能できる一軒です。

銀座鳥幸はなれ
これだけは食べてほしいベスト3

究極の旨みが重なり合った〆の逸品『八ヶ岳玉子の親子丼 (並)』

八ケ岳の湧水を飲み、ハーブなどの餌で育った鶏の玉子をふんだんに使った親子丼。黄味は濃厚で、少し濃い目のタレが全体の味を引き締めています。

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究極の旨みが重なり合った〆の逸品『八ヶ岳玉子の親子丼 (並)』

別名「白レバー」とも呼ばれる、希少部位『極上レバー』

スジをしっかり取り除いてあるので、レバーのマイナスイメージを見事に払拭してくれている逸品。クリーミーでとろけるような食感を楽しむことができます。

別名「白レバー」とも呼ばれる、希少部位『極上レバー』

口の中いっぱいに広がる濃厚且つ、旨みがやみつきになる『ちょうちん』

一日に10本仕入れられればよいというほどの希少な部位。大山鶏の黄味が2個添えられ、絡めていただけば、口の中でトロリとした食感が広がります。

口の中いっぱいに広がる濃厚且つ、旨みがやみつきになる『ちょうちん』

料理人 / 藤野 真太郎 氏 (フジノ シンタロウ)

専門ジャンル:和食全般

自分の店を持ちたいという思いで始まった、料理人としての日々

1970年、東京都出身。「いつか自分の店を持ちたい」という思いから、料理の世界へと飛び込んだ。和食を専門的に学ぶため、東京のホテルに入社。以降は、神奈川や千葉などホテルや和食料理店で腕を磨き続けてきた。2014年に【鳥幸】の系列店に入社し頭角を現す。2017年、【銀座鳥幸はなれ】の料理長に就任。これまでに培ってきた和食の技術に加え、絶妙な焼き加減で仕上げる焼鳥の技も卓越している。

プロフィールを見る

藤野 真太郎 氏

銀座鳥幸はなれの店舗情報

基本情報

店名 銀座鳥幸はなれ
TEL

050-5263-9422

03-6264-5248

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩5分
アクセス 銀座駅C2番出口から徒歩5分程
住所 東京都中央区銀座7-4-5 銀座745ビル10F 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
17:00~23:00 (L.O.22:30)
定休日 日曜日

お支払い情報

平均予算
【通常】
6000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 宴会・パーティー時 着席:16人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://j-toriko.com/
姉妹店

このお店からのお知らせ

2017.04.11

グランドメニューの他、季節の食材を用いた串メニューをご提供

旬の味覚をお楽しみいただける、期間限定のメニューが登場します。脂の乗りが抜群の魚介の串、苦味や甘み、香りなど風合いを閉じ込めた野菜の串など、四季折々の一串をお楽しみください。

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