テツナベアラエホンテン

鉄なべ 荒江本店

092-841-1549

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

二田 豊 氏 ニタ ユタカ

祖母・両親に続き、老舗の味を守り続けている若き料理人

1991年、福岡県出身。祖母が博多・祇園で始めた【鉄なべ 荒江本店】の三代目にあたる。幼いころから、料理人として仕事をしていた両親や祖母の姿を間近で見て育ち、自然に自分自身も料理の世界へ進みたいと考えるようになった。2012年より、同店で本格的に修業を開始。現在は、料理人として店舗の厨房の業務を全て行い、手腕を発揮している。

専門ジャンル
中華全般
経験年数
6年

自慢の一品

外はパリパリ、内側は肉汁がたっぷりと詰まった『餃子』

鉄鍋で油を多めに引き皮がパリパリになるまで焼き上げます。豚ミンチにキャベツやにら、葱を合わせたシンプルな餡を、自家製の皮で包みこむ。味付けには秘伝のタレをしっかりと入れているのでそのままでも絶品です。

こだわりの食材

新鮮さにこだわり、店で毎日挽いている「豚ミンチ」

挽いてあるお肉ではなく、ミンチにするところから餃子づくりがスタートします。皮も一からつくっている自家製。既製品には一切頼らず、すべての料理をお店で手づくりしています。

こだわり食材
豚肉全般

おもてなしの流儀

一つ一つの所作を丁寧に、お客様を思い料理をつくる

レバーが苦手な方も、「ここのならば」とおっしゃっていただける『レバニラ』は、丁寧に下処理をし特製のタレで仕上げてます。代々受け継がれてきた味や技を、守り続けていくことを大切にしています。

一人の食事も家族連れも。誰もがゆったりくつろげる空間

赤ちゃん連れのお客様もいらっしゃるほど、ファミリーに定評があるお店です。気兼ねせず過ごしていただけるよう座敷は広め。仕事帰りの一杯から、二世代・三世代とみんなで食事を楽しんでいただける一軒です。

ファミリー

営業時間・定休日

営業時間

【火~日】
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:30)

定休日

月曜日 定休日が祝日の場合は営業、翌火曜日がお休みになります。

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