フレンチイゾウ

フレンチ 伊蔵

050-5263-9857

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高野 清 氏 タカノ キヨシ

東京、ドイツ、フランスで腕を磨き、能登のフレンチをつくる

1960年、新潟生まれ。友人に刺激され、調理師専門学校に進学。卒業後は、銀座のフランス料理店【モンセニュール】に入社、”日本のフランス料理界の手本”田中徳三郎氏の最後の弟子と言われた伊藤福六総料理長からフレンチの基本を学んだ。その後、1986年にドイツの【ホテル・ニッコー・デュッセルドルフ】、1988年にはパリ1つ星レストラン【アランレイエ】などで修業を重ねた。2017年3月に【フレンチ 伊蔵】のシェフに就任。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
38年
師匠
伊藤 福六氏
修業したお店
【モンセニュール】3年、【ホテル・ニッコー・デュッセルドルフ】2年、【アランレイエ】8カ月

自慢の一品

能登島の美味『真牡蠣のカクテル仕立て 粒マスタードのソース』

大きくて、ふっくらした能登島特産の真牡蠣を使用。能登島の海が育てた豊かな味わいを満喫できる一品です。生が苦手な方には、モッツァレラチーズなどを乗せ、グラティネ(グラタンに)してお出ししています。

こだわりの食材

大きくて粒もしっかり、味わい深い「能登島産サザエ」

能登島産サザエは、常時、店内の水槽に用意しています。新鮮なサザエは旬の鮮魚や野菜と盛合せたカルパッチョなどにして提供、コリコリした歯応えや味わいが人気です。

こだわり食材
カキ 、 サザエ

おもてなしの流儀

挨拶、表情、身だしなみなど気を配る

お客様に気持ちよく過ごしていただけるよう、ご挨拶はもちろん、調理中でも表情や動作、身だしなみなどに気を使っています。また、お帰りの際には、できるだけ玄関先までお送りするよう心がけています。

ご家族の記念日に、記憶に残るコース料理を個室で堪能

当店ならではの、鮮魚介や旬菜を生かしたコース料理をご用意。掘りごたつの個室でくつろぎながら、楽しんでいただけます。ご家族の記念日やお祝いごとにご利用ください。お気軽にお問い合わせを。

ファミリー

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営業時間・定休日

営業時間

【火〜日・祝・祝前】
ランチ 11:30〜15:00 (L.O.14:00)
【火〜日・祝】
ディナー 17:30〜23:00 (L.O.22:00)

定休日

月曜日 月曜日が祝日の場合は翌日に振替です。

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