スミドリトモツナベノブナガカニテン

炭鶏ともつ鍋 信長 可児店

050-5263-9492

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三上 諒 氏 ミカミ リョウ

お客様の笑顔を導くため、常に真心込めた接客がモットー

1992年、岐阜県出身。アルバイトを通じ、人と関わる仕事に就きたいと考え飲食業界へ。アルバイト先だった和食料理店から、キャリアをスタートし、包丁捌きや、食材の目利き、盛り付けや調理など料理人としての基礎を徹底的に学ぶ。その後、兄の仕事を手伝うため、一旦は飲食業界を去るものの、料理への魅力が尽きることはなく飲食業界へと戻る。2015年【もつ鍋 信長 可児店】に入社し、1ケ月で店長となる。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
11年

自慢の一品

旨みとこだわりが凝縮された、看板メニュー『もつ鍋』

手作業でカットし、整えていくもつは、ヘルシーさもあり女性のお客様にも人気です。創業より変わらぬ秘伝のスープは、透き通る美しさとコクがある絶妙な美味しさ。岐阜の代表として発信できるほど誇り高いお鍋です。

こだわりの食材

鍋に欠かせない、国産和牛の小腸や新鮮な野菜

小腸やキャベツ、ニラなどの具材は、スープと馴染みやすいよう、大きさも留意しながら丁寧に準備。一つずつ手切りしているので、サイズや脂、皮など細かな部分もチェックしています。

こだわり食材
キャベツ 、 にら 、 ホルモン

おもてなしの流儀

訪れるお客様を笑顔にできるような、美味しさと接客

来店される全てのお客様に喜んでいただける、そしてまた来たいと思ってもらえるような接客が肝要。料理は一番美味しい状態で提供できるよう、丁寧な調理をモットーに、時間配分も細かく考えながらつくっています。

ゆったりと料理を楽しみつつ、大切な人と過ごせる心地よい空間

2席ある個室タイプのカップルシートは、特にデートで人気。また、家族と一緒にご利用いただく方も多く、幅広い世代で食事や飲み物を堪能していただけるお店です。

営業時間・定休日

営業時間

【金~日】
1/21~2/13予定 17:00~20:00 (L.O.19:30)※お酒の提供は終日停止致します。
【月・水~金】
ディナー 18:00~01:00 (L.O.00:00)
【土・日・祝】
ディナー 17:00~01:00 (L.O.00:00)

定休日

火曜日 ※火曜日が祝日・祝前日の場合は営業。火曜日が祝日の場合は翌日にお休みをいただきます。

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